מעשן חשמלי עובד עם גוף חימום הדומה לאלה שנמצאים בתנור מטבח בכדי לשרוף כדורי עץ המייצרים עשן וחום לבישול אוכל. ניתן להשיג כדוריות במגוון עצים כמו היקורי, תפוח, ארז ומסקיט, ליצירת טעמים וניחוחות שונים במזון המעושן. אתה יכול לעשן רגל כבש במעשנת החשמלית שלך לאורך תקופה של שעות, תלוי במשקל הבשר.
רגל כבש שהוכנה במעשנת מכינה ארוחה אלגנטית.שלב 1
הוצא את הכבש מהאריזה ונשטף יבש מכל הצדדים במגבת נקייה.
שלב 2
מניחים את רגל הטלה בכלי הקדרה ויוצקים שמן זית על הבשר. משפשפים את השמן על כל המשטחים.
שלב 3
תבל את הטלה לפי העדפתך. לרוב רוזמרין ושום מפוזרים מעל רגל הכבש משמשים לרוב תיבול. לקבלת טעם נוסף, פירסו את הבשר בכמה מקומות בעזרת סכין ודחפו שן שום קלופה לכל חריץ.
שלב 4
מקררים את הכבש לפחות שלוש שעות, או לילה, אם אפשר.
שלב 5
מלא את הקופץ על המעשנת החשמלית שלך בכדורי עץ. אפלווד הוא בחירה טובה עבור כבש מעושן, אם כי אתה יכול להשתמש בכל עץ שאתה מעדיף. חבר את כבל החשמל למעשנים שלך והגדר את כפתור הבקרה לתנור לחום של 225 מעלות פרנהייט.
שלב 6
הנח את רגל הכביסה השומנית כלפי מעלה על תבנית הבישול של המעשן שלך כאשר כדוריות העץ מתחילות לעשן. סגור את הכיסוי. בתהליך העישון הארוך, השומן יימס לאט לאט כלפי מטה ודרך רגלי הטלה, ירגיש את הבשר ויוסיף טעם.
שלב 7
עישנו את הכבש במשך 20 דקות לכל קילוגרם, בדקו את הופר פעם בשעה להוסיף עוד כדורי עץ במידת הצורך לשמירה על עשן.
שלב 8
פירסו את החלק העבה ביותר של הרגל באמצעות מדחום בשר בקרבת סוף זמן העישון. הבשר נעשה כאשר הוא רושם טמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט לכבש עצם או 145 מעלות פרנהייט לרגל מעוקמת.
שלב 9
מעבירים את רגל הכבש המעושנת לפלטת הגשה עם כפפות חמות. תן לכבש לנוח חמש דקות לפני הגילוף, כך שהמיצים יוכלו להסתנן דרך הבשר.
