חובבי הברביקיו אוהבים את הריח והטעם של ברביקיו טרי כל עוד העשן לא נודד בתוך הבית. מלבד העשן, בטיחות האש מהווה דאגה מרכזית כשמדובר כמה קרוב למקם ברביקיו לבית. אזור פתוח שנמצא במרחק טוב מהבית הוא דרך בטוחה ונטולת דאגות ליהנות מבישול בברביקיו בחצר האחורית.
מקום
מכבי האש של ניו יורק ממליצים להשתמש בגריל פחם שנמצא במרחק של מטר וחצי ממבנה. למעשה, היא מצהירה כי הפעלה של מנגל אינה חוקית אם לא נשמר אישור זה יחד עם גישה מיידית לצינור גינה עובד.
עבור גריל ברביקיו פרופאן או גז, המקום הבטוח ביותר לשימוש בהם הוא על הקרקע, הרחק מפטיו, סיפון, טרסות או גגות. מכבי האש של העיר ניו יורק מציינים כי גם הפרת כלל זה מהווה הפרה לא חוקית של קודי האש בעיר.
המרחק המומלץ על מטר וחצי הוא תקן בטוח ליישום בכל מקום. מרחק זה כמובן יגדל אך לעולם לא יפחת, במיוחד כאשר אזור המנגל נמצא בקרבת שיחים ועצים. המרחק המומלץ של גריל ברביקיו מבית שומר על מקור להבה פתוח זה במרחק בטוח ומונע את הדלקה של האש לחלק דליק של הבית.
סגנונות גריל ברביקיו
בחר בין רכישת גריל ברביקיו לבניית בור גריל ברביקיו בחצר האחורית. בחירת גריל ברביקיו היא עניין של נוחות והעדפת טעם. גרילי פחם משרים את המאכלים עם אותו טעם גריל אותנטי כשהם מתבשלים על הלהבה הטבעית אך בתוספת ההכנה והניקוי של הפחם.
גריל גז מהיר ומהיר להתקנה ובישול, והסגנונות הרבים לבחירה מקלים יחסית על למצוא את המתאים המשלימים את עיצוב החצר האחורית שלך. מכיוון שהגריל אינו משתמש בפחם מסורתי והלהבה ניזונה מגז, לאוכל אין טעם של גריל כמו מזון מבושל על גריל פחם.
בניית בור ברביקיו בחצר האחורית באמצעות לבנים או אבן הופכת גריל נייר מכתבים קבוע שתוכלו לסמוך עליו במשך שנים רבות. בור הברביקיו משתמש בליקיות פחם, או שתוכל להתקין מכני גריל גז בבור ברביקיו המותאם אישית לפי המפרט שלו.
הסכנה השכיחה של כל סוגי הגריל הללו היא האש. מיקום אסטרטגי של הגריל להיות קרוב מספיק, ובכל זאת רחוק מספיק מהבית, יסיר את הדאגה מפני סכנת שריפה אפשרית.
בישול על אבן החום
לפני שמניחים את האוכל על הגריל, יש לאלף את האש ללהבה נמוכה המחממת את הפחם עד שהוא הופך לאדום. מבשלים את האוכל על הגחלים החמות האלה עד שהוא מבושל היטב מבפנים ומבחוץ. כשהגיע הזמן להצעיר את הלהבה, הוציאו את האוכל והוסיפו עוד פחם. הצת את האש כדי להגיע ללהבה גבוהה ושמירה על להבה עקבית עד שבריקיות הפחם החדשות מוארות במלואה. עיבוד המזון בגריל על גחלים חמות עם להבה נמוכה ממזער את סכנות האש הקשורות למנגל.
מכבה את האש
להחניק את האש לאחר צליית האוכל האחרון. בריקיות הפחם ימשיכו לשרוף, וזריקת מים עליהן רק תייצר הרבה אדים עמוסי פיח. כסו את הפחם וסגרו את פתחי האוורור. לקבלת גריל ברביקיו פתוח פשוט אפשר לפחם לשרוף.
התחל את המנגל שלך מוקדם ביום כך שיישאר מספיק זמן בסוף היום לראות את הפחם הקר שורף. אם עליכם להשאיר אותו בן לילה, וודאו שהוא מכיל את הגריל ושיש מרווח מספק מכל דבר שהוא באזור הדליק.
