תותים הוא ענף של כמעט מיליארד דולר בארצות הברית, כאשר 83 אחוז מהייצור ההוא מגיע מקליפורניה. בערך 26 אחוז מהגרגרים הגדלים בארצות הברית הם קפואים, מיובשים בהקפאה או כלולים במוצרי מזון מבוססי תות.
כיצד מעובדים תותים?הפקת תות בארה"ב.
סוגי צמחי תות
למטרות ייצור המוני, ישנם שני סוגים של צמח תות: נושאים תמיד ונושאים יוני. צמחים מרובדים מייצרים תותים בהדרגה לאורך עונת הגידול, ואילו צמחים נושאי יוני מייצרים יבול אחד גדול לקציר, והם הסוג המועדף לייצור תעשייתי.
נובע, כביסה ומיון
תותים עוזבים את הכביסהלאחר שנבחרו תותים בשדה, הם מאוחסנים במקררים "ראשונים / ראשונים", שמבטיחים כי מיון הגרגרים מיובאים ועובדים כמה שיותר מהר לאחר שנקטפו. לאחר מכן מסירים את הגבעולים ביד, והתותים נשטפים במים מרגשים. התותים ממשיכים לסדר רטט, שם הם מופרדים לפי גודל ונשלחים על גבי מסוע המתאים לגודל לבדיקה ידנית לצורך הסרת פרי פגום.
תותים קפואים
תותים קפואיםתותים המיועדים להקפאה מועמסים אז במכונה לדליים גדולים. לאחר מכן נטענים את הדליים על משטחים ומקפיאים את הבזק.
תותים מיובשים בהקפאה
מקפיאים תותיםתותים המיובשים להקפאה לצורך הכללתם באריזות חטיפים ודגני בוקר נלקחים מקפיא הבזק לאקום המאפשר לרוב המים (עד 98 אחוז) בפירות יער להתאדות. בהתחלה מוחלים חום ואז טמפרטורות נמוכות על הפרי על מנת להתמצק את הפירות כמעט ללא מים למצב יציב ויציב.
מוצרים מבוססי תות
ריבת תותתותים אחרים מופצים לתעשיית המזון במצב טרי או קפוא לשימוש בייצור ריבות, ג'לי, סירופים, מיצים ותה.
