צמחים מסוימים, כמו תפוחי אדמה ופקעות אחרות, ופירות כמו הבננה ופרות הלחם, מאחסנים עמילן לשימוש מאוחר יותר. עמילן זה מאוחסן על ידי אברונים מיוחדים, או תת-יחידות תאים, המכונים עמילופלסטים.
צמחים מאחסנים עמילן בפקעות, כמו בטטות.תהליך אחסון
עמילן צמחי מתחיל כגלוקוזה, תוצר ראשוני של פוטוסינתזה, או בתהליך שבו הצמחים מייצרים מזון מאור השמש. עם זאת, קשה לצרוך את הגלוקוזה לאחסון של צמחים, ומומר לסוכרוז או עמילן באמצעות תהליך המכונה פילמור.
עמילופלסטים
תהליך הפילמור והאחסון בצמחים מתבצע על ידי חלקי תאים מיוחדים - העמילופלסטים. האברונים הלא-פיגמנטיים האלה לוקחים גלוקוזה, הופכים אותו לעמילן ומעבירים אותו לחלק אחר של התא, שנקרא סטרומה.
סטרומה
הסטרומה היא מטריקס התא הספוגי חסר הצבע התומך בתא הצמח עצמו. בפקעות, קני שורש ובאיברים אחרים המאוחסנים בעמילן, הוא משמש גם כמקום לאחסון מזון לשימוש מאוחר יותר. כאשר הצמח זקוק לאנרגיה בעמילן, הוא ממיר את גרגרי העמילן חזרה לגלוקוז.
