איך קוצרים שקדים? ואתה יכול לאכול אותם היישר מהעץ? עצים במשפחת השקדים מניבים פירות טעימים, אך הם זקוקים למעט הכנה לפני שהם טועמים במיטבם. השקדים הם הטובים ביותר כאשר נשארים לייבוש על העץ. ייבוש מעט נוסף לאחר הקטיף משפר את הטעם ביתר שאת וגורם לשקדים המאוחסנים להימשך זמן רב יותר.
קרדיט: טיולוקו / E + / GettyImages אכילת שקדים מהעץיסודות שקדים
השקדים עשירים בשומנים, בלתי-רוויים מונו-בלתי-רווי-לב, ויטמינים, חומרים מזינים וחלבון, מה שהופך אותם למזונות החטיפים המזינים והמועילים ביותר. אתם בטח חושבים על שקדים כאגוזים, אבל הם למעשה דרופים. ישנם סוגים רבים של דרופים, כולל שקדים, קשיו ואגוזי פקאן. הדרופים הם פירות עם פנים חיצוניים בשרניים עם מעטפת או בור שבתוכם הזרעים. במקרה של שקדים ו"אגוזים "אחרים הנמצאים בקטגוריית הדרופ, החלק שאתה אוכל הוא למעשה הזרע. בין אם אתם מכנים שקד דרופה, אגוז או פרי, זה פינוק טעים. ניתן לאכול שקדים גלם לאחר יבשים ובשלים, לאחסן בקליפות הקשות במשך חודשים או לצלות.
גידול שקדים בבית
עצי שקד מפיקים פירות רק בתנאי גידול ספציפיים. בארצות הברית, בעמק המרכז בקליפורניה יש אדמה פורייה המתנקזת היטב, חורפים קרירים ואקלים יבש, ארוך וחם אידיאלי לייצור בוסתן גדול. עצי שקד יכולים לגדול בכל מקום במחלקה לחקלאות בארה"ב לשתול אזורי קששות 5b עד 8. אם הקיצים קרירים מדי או שהלחות בקיץ גבוהה מדי, פירות השקדים נרקבים או מפסיקים על עצים. לרוב לא תקבל שום יבול. אם אתה מקבל יבול, השקדים בדרך כלל אינם עקביים ובאיכות נמוכה. כפור בטרם עת בסוף החורף ובתחילת האביב לרוב הורסים את הפרחים, ומגדילים גם את היבולים.
עונת קציר עץ השקדים
לאחר הפריחה בסוף החורף, פירות השקדים זקוקים לקיץ ארוך, חם ולחות כדי להתפתח ולהבשיל כראוי. בארצות הברית זמן הקציר נע בין אמצע אוגוסט לסוף ספטמבר, תלוי במגוון עץ השקדים. בקיץ, בסביבות אמצע יולי, גרגיר הפירות הירקרקים, שנראה כמו אפרסק שטוח, מתפצל ונפתח הגרעין והזרע הפגזים בתוכו. כאשר הם בשלים ומוכנים לקטיף, גוף הפרי מתפצל לרווחה והפרי נפרד בקלות מהעץ או צונח לקרקע.
אל תזלוט פירות שקדים שלא נפרצו באופן טבעי ואינם יבשים לפחות. טלטול עץ השקד גורם לפירות הבשלים לצנוח לאדמה לצורך הקציר הקל ביותר. הניח ברזנט כדי לאסוף בקלות את האגוזים. במקום לפתוח מייד את גרעין השקדים לאכילה, הוציאו את הגביע מפרי השקדים ותנו לו להתייבש בשמש למשך יום או יומיים. בזמן שאתה יכול לאכול את השקד היישר מהעץ, הוא בדרך כלל טעים יותר לאחר הייבוש. תהליך הייבוש חשוב גם במניעת היווצרות השקדים כשאתם מאחסנים אותם. ברגע שאתה מנער גרעין והזרע שבתוך רעשנים, סדוק את הגרעין ואוכל את אגוז הזרע. זה צריך להיות פריך ולא גומי אם זה יבוש.
הפגזות ואחסון לאחר הקטיף
אכל שקדים טריים על ידי פיצוח פתיחת קליפת הגלעין. אם לא נאכל מיד לאחר הקטיף, השקדים מאחסנים הרבה יותר טוב כאשר הם נותרים בתוך הקליפות שלהם ומונחים במקום קריר ויבש עם לחות נמוכה. יש להשליך פגזים כהים בצבע או עובש, כולל האגוזים בפנים. השומנים בשקדים עלולים להופיע. לעולם אל תאכלי אגוזי שקדים מצומקים או מריחים מריר או חמוץ. השקד צריך להיות יציב ושמנמן עם עור חום כתום, ולהריח מתוק ואגוזי. שקדים קפואים מאחסנים שנים.
למרות שאתה מתרגש לנגוס בשקד טרי מהעץ, עדיף לתת להם להתייבש עד שהם יהיו פריכים. תקבלו את הטעם והמרקם הטובים ביותר, ותחתכו את פוטנציאל העיצוב ביבול השקדים שלכם.
