Vive la France, le pique-nique, et le סעודה! קבעו את השולחן בסגנון צרפתי באוויר הכפרי או בחדר האוכל הרשמי שלכם. אם אתה משרת מוס דה סמון או מוס או שוקולד, שולחן יפה יגרום לאורחים שלכם להרגיש כאילו הם מעדו לחצר של מלך השמש בדיוק בזמן לה גאוטר, חטיף מלוכה מאוחר אחר הצהריים.
Sur la Table
השולחן מוגדר מראש לאוכל צרפתי, עם כלים, כלים וכוסות רבים ככל שהתפריט דורש. בשירות צרפתי קלאסי, האוכל מובא לשולחן, כך שיש לכם צלחת שירות או מטען, ובראשם צלחת ארוחת ערב וצלחת סלט. או שתוכלו לצלוח ארוחות ערב עם המנה העיקרית והמטען יוסר באותה עת. ניתן להציב את צלחת הסלט מימין ואת צלחת הלחם משמאל; בלי צלחת לחם, אתה חופשי להניח את הלחמניות שלך על המפה.
מטבע הדברים, בכל הגדרות הפיקניק הקיצוניות ביותר מלבד השולחן יכסה א בד פשתן משובח. מפיות פשוט מקופלות ומונחות ליד או על ערמת הצלחות. משקפיים מסודרים משמאל לימין: בלוני מים גדולים, גביע יין אדום, צבעוני יין לבן וחליל שמפניה או כוס ליקר.
כלים מונחים לפי הסדר שבו הם משמשים, ראשית עליונה: משמאל, מזלג סלט ומזלג ארוחת ערב - השפל למטה הוא א-לה פרנקייז, מתאר זה לנגינה; מימין, כף המרק - עם הפנים כלפי מעלה או עם הפנים כלפי מטה - עם סכין ארוחת הערב הקרובה ביותר לצלחת. האפשרויות כוללות מזלג צדפה ליד הסכין או מלקחי חילזון ליד המזלג. כף הקינוח עוברת מעל הצלחת כשהקערה מכוונת שמאלה ומתחתיה סכין הגבינה עם הלהב מכוון ימינה. סכין חמאה נמצאת על צלחת הלחם, אם יש כזו.
שירות צרפתי
שולחן צרפתי ערוך בסגנונו הספציפי מכיוון של לואי ה -14 שולחנות ורסאי הציבו את הסטנדרט לסעודה מתורבתת במאה ה -18, והמערב מעולם לא ממש התגבר על האלגנטיות העילית של פומפציות ורסיות. שירות צרפתי המשמעות של היום היא שהמלצרים מביאים לשולחן שולחנות בחירה של מנות לכל מנה, ומגישים לכם עגלה רשמית ולעיתים מכינים או מבשלים אוכל בשולחן. בימי לואי, הכלים הונחו על השולחן בתבנית מסוימת, והסועדים עזרו לעצמם לכל מה שיכלו להגיע מבלי להזיז את כלי ההגשה. זה הצריך תזמור קפדני, כך שלכל סועד תהיה מבחר מגוון, גם אם לא כל הסועדים דגמו את כל הכלים.
En Plein Aire
מחוץ לסעודה, מאנגר דהורס, יכול להיות רשמי או לא פורמלי כמו שאתה אוהב. מורחים סדין מצעי על שולחן פיקניק מתחת לעץ מוצל וקבעו אותו עם מבחר לא תואם של כלי חרסינה משובחים. הציבו אוסף מוטורי של כוסות יין ומים על כל מקום, והניחו בקבוקי זכוכית צוננת - לא פלסטיק מים ויין בהישג יד האורחים. הניחו את המון המוזר של כלי הכסף האמיתיים בסדר הנכון, לכל המנות שתגישו - והגישו את האוכל בסגנון מזנון, אבל במרכז השולחן. מחלקים כלים למגשי הגשה יפים כך שלכל אזור בשולחן תהיה גישה לכל הטובים. זוג ילדים שימושיים עם עגלות מתגלגלות יתרגשו לנקות כלים ולגלגל סביב א מגש קינוחיםכל עוד אתה שוחד אותם עם הבחירה הראשונה של הבראוניז או choux a la creme.
