צמחים גדלים במגוון רחב של סוגים וצורות, כולל עשבונים, עצים, שיחים וגפנים. שיחים, המכונים לפעמים שיחים, הם צמחים בעלי גזעי עץ עם גזע אשר בדרך כלל לא גדלים יותר מעץ, על פי ההרחבה של אוניברסיטת איווה. גפן היא צמח שמטפס מעל צמחים או מבנים אחרים, או לאורך האדמה, ואין לו גבעול עצי. גפנים וגם שיחים יכולים לגדל ירקות.
שעועית ירוקה היא מגוון פופולרי של ירקות הגדלים על שיחים.שעועית בוש
לחלופין נקראים שעועית מחרוזת, שעועית ירוקה ושעועית צרפתית. שעועית בוש היא אחד הירקות הנפוצים יותר בגידול בוש. שעועית זו מעובדת כבר למעלה מ 7,000 שנה, אם כי הם אינם ילידי צפון אמריקה, כך לפי אוניברסיטת קורנל. שעועית בוש גדלה בצורה הטובה ביותר באור שמש מלא ובקרקעות מרוקנות היטב. צבעי תרמילי זרעים נעים מאוד בהתאם לסוג הצמחים, עם תרמילים צהובים, ירוקים וסגולים. תרמילי שעועית עצמם מציגים גם הבדלים ניכרים, הנעים בין קצרים ועגולים ועד תרמילים שטוחים וארוכים. שעועית בוש מתאימה לקטיף כמו שעועית חוטפת, שעועית קליפה או שעועית יבשה, תלוי בזמן הקטיף.
סקווש קיץ
על פי נתוני אוניברסיטת אילינוי, הסקווש גדל הן על צמחי גפן והן של שיח. מגוון דלעות אחד, הנקרא דלעת קיץ, גדל על צמחי בוש בעונות חמות, ומכאן השם. ירק זה נקצר לפני שהגלישה מתקשה ולפני שהפרי גדל לבגרות, ויש מגוון זנים שונים מהם ניתן לבחור. דלעת צדפות, דלעת צוואר מכווצת, קישואים, קוקוזלה וקזרטה הם כולם זנים נפוצים של ירקות זה שגודלו בוש. בשנים האחרונות זנים היברידיים חדשים הופכים נפוצים יותר ויותר, עם מגוון צבעים וצורות זמינים לגננים.
פילפלים
פלפלים גדלים על שיחים. ירקות אלה ילידי מרכז אמריקה ודרום ומחולקים לשתי קבוצות: מתוקים וחמים, כך לפי אוניברסיטת קורנל. פלפלים מתוקים משמשים לרוב בבישול כחלק מנה, ואילו פלפלים חריפים נוטים לשמש יותר ברטבים. גם פלפלים חריפים וגם מתוקים גדלים על שיחים. חלק מהשיחים קטנים למדי וניתן לגדל אותם בתוך הבית, ומייצרים פלפלים כל השנה אם יש מספיק אור שמש.
עגבניות
בעוד עגבניות הן פירות מבחינה טכנית, אנשים רבים רואים בהם ירקות ומקיימים צמחי עגבניות כחלק בלתי נפרד מגינת הירק שלהם. כך נקראים לפעמים שיחי עגבניות עגבניות עצים, אם כי הצמח הוא שיח רב שנתי שגדל לגובה 6 עד 10 רגל, על פי אוניברסיטת אורגון סטייט. עגבניות בוש מגיעות במגוון רחב של סוגים, החל עגבניות קטנות יותר בגודל דובדבן וכלה בבשר בקר בגודל מלא ואפילו זנים צהובים או כמעט לבנים.
