הטקסונומיה, או המיון המדעי, של תבניות לחם מגדירה את ההתנהגות והגנטיקה של מיני עובש. עד 100,000 מינים של עובש קיימים. פטריות אלה מופיעות על כל דבר, החל מקירות אמבטיה ועד אוכל. המרכיבים הגלויים של התבניות מהווים מושבות של נבגים פטרייתיים, המשמשים את אותה מטרה בפטריות כמו שזרעים עושים בצמחים. על הלחם מופיעים מינים שונים של תבניות. מינים אלה שייכים למספר סוגים ויותר מפילום אחד.
קיימים הרבה מינים מועילים ואכילים של עובש, שחלקם מהווים ייצור לחם.תבניות לחם
עובש לחם שחור (Rhizopus stolonifer) מופיע על מגוון מארחים. התבנית מצריכה סוכר ועמילן. נפוץ על גבי לחמים, מין עובש מגוון ומותאם זה מופיע גם על מספר מיני פרי, קני ציפורים, מלטה מתפוררת ואפילו חול. תבניות לחם נפוצות רבות אחרות שייכות לסוג Penicillium או Epenicillium. מינים מסוג זה הם בין התבניות הנפוצות ביותר בכל מיני מארחים, כולל לחם, אדמה, צמחייה נרקבת וחומרי בניין. סוגות עובש אחרות המופיעות על לחם כוללות אספרגילוס / ניוסרטוריה, Mucor או Rhizomucor.
עובש לחם פילה
תבניות לחם שייכות לתפילה שונות. עובש לחם שחור ומינים אחרים של הריזופוס המופיעים על לחם שייכים לפילום זיגומיקוטה, וכך גם תבניות לחם של סוג Rhizomucor. תבניות אספרגילוס / Neosartorya ו- Penicillium שייכות לפטום Ascomycota, או פטריות שק. תבניות מסוג Mucor, המכונות תבניות רזות, שייכות לפילום Myxomycota. מקורות מסוימים, כמו מערכת המידע הטקסונומית המשולבת (ITIS), מקטלגים את הפילום הזה כפטריה. אחרים רואים בה חלק מממלכת פרוטוקטיסטה, הכוללת את כל האורגניזמים שאינם מסווגים כצמחים, בעלי חיים, פטריות או פרוקריוטות.
עוד על טקסונומיה של עובש לחם
כל הפילה של עובש הלחם, למעט אפשרי של Myxomycota, שייכת לפטריות הממלכה. ממלכת הפונגי מציגה מגוון מדהים. אורגניזמים של הממלכה מנהלים את הסולם מפטריות לעובש למינים של גזזת. מינים פטרייתיים של גזזת אינם מייצרים שום תולעת ממשית אך גורמים לתסמינים שזוהו על ידי בני אדם כתולעת גזזת.
ITIS מזהה 27 משפחות ו 10-סדרים של אורגניזמים המשתייכים לפילם Ascomycota. מינים אלה יוצרים אורגניזמים, כמו פטריות מורל, תבניות וחזזיות, חומר דמוי טחב. תבניות לחם מוגדרות ברמה של הסוג. המשמעות היא שהם נושאים קשרים גנטיים, דרך הקטגוריות פילומה, משפחה, סדר ומעמד, למגוון צורות חיים פטרייתיות, במקום שייכות לקטגוריה יחידה המגדירה שום דבר אחר מלבד תבניות לחם.
סיווג עובש לחם מאת פילום
מדענים מגדירים את הפילה של ממלכת הפונגי על פי דרכי רבייה מינית. אם מדענים יודעים מעט או כלום על תהליך הרבייה של מין של פטריות, כמו עובש לחם, המין הזה נופל לפילת Deuteromycota. ככל שהקהילה המדעית לומדת יותר על רבייה במינים אלה, היא מקצה את המין לפילום אחר בממלכת הפונגי על סמך הרגלי הרבייה שלו. כל הפטריות עוקבות אחר אותה דפוס רבייה בסיסי, הכרוך בחלוקת נבגים דרך מיוזה. עם זאת, הפרטים של תהליך זה שונים זה מזה בפרטים. אופיהן השונים של רביית עובש הלחם עוזרים למדענים לסווג אותם לפי תפילה.
