כלי בישול מברזל יצוק יש די כדלקמן. אנשים המשתמשים במחבתות שחורות, כבדות ומהירות לחום מכירים בכך שברזל יצוק מציע יתרונות רבים על פני חומרים אחרים למחבתות, טיגונים ומחבתות. אבל מה עם אלומיניום יצוק? אמנם פחות ידוע ממקבילו הברזל, לכלי בישול מאלומיניום יצוק יש הרבה מה להציע לשפים ביתיים ומקצועיים כאחד. אם אתה אוהב ברזל יצוק, אולי אתה פשוט אוהב אלומיניום יצוק.
שניהם צריכים להיות מנוסים
בין אם אתם בוחרים בברזל יצוק או מאלומיניום יצוק, המחבתות והמחבתות הללו אינן דורשות ניקוי מסורתי. למעשה, קרצוף ברזל יצוק במיוחד עם מים וסבון עלול לגרום לו להחליד או לשחית. במקום זאת, כלי בישול העשוי משתי מתכת אמור להיות מתובל בשמן ותבלינים ליצירת ציפוי מגן ללא מקל, וניתן לגרד חלקיקי מזון לפח שבין השימושים.
כדי לתבל או ברזל יצוק או מחבת אלומיניום יצוקה, השתמש במטלית רכה כדי פשוט למרוח מעיל שמן צמחי על פנים התבנית. לאחר מכן, כוונו את התנור שלכם ל"אפות "ותנו למחבת לשבת בתנור לפחות שעתיים. ככל שתשתמשו יותר במחבת שלכם, כך הטבעי יצטבר באופן טבעי בפנים. אבל אם שמתם לב שהאוכל אכן מתחיל להיצמד למחבת, תבלו אותו שוב.
אם בבעלותך מסעדה או שהרעיון לא להרפות את כלי הבישול שלך בין כל שימוש נראה אפוקליפטי, שקול במקום זאת ברזל יצוק אמייל או מחבת אלומיניום יצוקה. ציפוי האמייל תופס את מקומו של תהליך התיבול, ומאפשר להכניס אותו למדיח כלים ללא בעיה.
מחבתות אלומיניום יצוק קלות יותר
יש סיבה שסרטים ותכניות טלוויזיה ישנות מתוארות לעיתים בדמויות שמפילות נבל עם מחבת ברזל יצוק: הן כבדות להפליא! הם גם מגוונים, מה שאומר שאתה יכול להכניס אותם לתנור בקלות, כמו גם להשתמש בהם על הכיריים. אבל העברת כלי בישול מברזל יצוק לתנור וממנו אינה מיועדת לחלשים. אם כוחכם אינו הטוב ביותר, בישול עם ברזל יצוק עשוי להוות בעיה בטיחותית.
למרבה המזל, תנור הולנדי יצוק או כלי בישול אחרים קלים בהרבה מברזל יצוק. אתה יכול להשיג צדדיות דומה מחבת אלומיניום יצוקה, אך ללא פוטנציאל להפיל מחבת כבדה מדי בדרכה לתנור וממנו. רק זכרו שכלי בישול קלים מועדים גם ליפול בטעות מהדלפק ולשפוך אוכל חם אם מרפק תועה פוגע בידית. גם ברזל יצוק וגם מאלומיניום יצוק הם בעלי היתרונות והחסרונות, אך רבים בוחרים באלומיניום יצוק בזכות החומר הקל שלו.
הבדלים בחזקת זמן וחום חום
זה תמיד מתסכל לשים לב שחלק אחד מהמחבת שלך מתבשל מהר יותר מהאחר. הרצון להפצת חום הוא סיבה אחת שכיחה לכך שאנשים מחפשים מלכתחילה כלי בישול מברזל יצוק. ושתי המתכות לא רק מפיצות חום היטב, אלא גם מחזיקות חום עם מעט שכנוע.
עם זאת, ברזל יצוק יוצא המנצח מבחינת אחיזה בחום, בזכות המסה הכבדה שלו. אתה יכול לסמוך על המחבת שתמשיך להישאר חמה גם כשאתה מוסיף מזון קר או בטמפרטורת החדר לתבנית. מחבתות אלומיניום עשויות להידרש לחימום של דקה או שתיים אם תעשה זאת.
מחבת עם שמירת חום נהדרת פירושה גם שתכבו את המבער והמזון ימשיך להתבשל עוד מעט זמן. אבל בתחילה ברזל ואלומיניום לא מתחממים באותו קצב. מחבתות ברזל יצוק לוקח זמן רב יותר לחמם מאשר מחבתות אלומיניום יצוק. יש אנשים שלא אכפת להם מה ההבדל, אבל עבור אנשים עסוקים שרוצים לאכול ארוחת ערב על השולחן כמה שיותר מהר, לא צריך לחכות אפילו דקה נוספת נוספת יכול להיות סנדקאל. לפיכך, היתרון הספציפי הזה הוא ליציקת אלומיניום.
ברזל יצוק בעל אורך חיים ארוך יותר
אם אי פעם עברתם בשוק פשפשים מלא עתיקות, אתם עשויים להיות מופתעים לראות את כמות כלי הבישול מברזל יצוק שיש. למרות שהם עשויים להיות בני עשרות שנים, מחבתות אלה ניתנות לעיתים לשירות. ניתן להעביר ברזל יצוק דרך המשפחה במצב מעולה, אך לא סביר שתמצא את בן דודו האלומיניום יצוק בחנות עתיקות.
מזונות מכילים באופן טבעי חומצות המגיבות עם אלומיניום, ואף על פי שהחומצות הללו קלות יחסית, השימוש התכוף עדיין מוציא את כלי הבישול של אלומיניום יצוק תוך שנים ספורות, ולא עשרות שנים כמו המקבילה שלו מברזל יצוק. האלומיניום רגיש גם יותר לשריטות בגלל כלי חד.
עם זאת, זול יותר להחליף מחבתות אלומיניום יצוק מאשר לקנות כלי בישול חדשים מברזל יצוק. אז ההבדל באריכות החיים מאזן כשאתם שוקלים את ההשקעה שאתם שוקעים באלומיניום יצוק לעומת ברזל יצוק. ובכל זאת, אם אתה מעדיף ברזל יצוק אבל רוצה להשיג עסקה טובה, דלג על הדגמים החדשים יותר עם האמייל הצבעוני והצטרף לגרסה רגילה כדי לחסוך קצת כסף. השגיח גם בחנויות החסכוניות האלה עבור מבצעים.
האם קיימות סכנות כלי בישול אלומיניום?
לאלומיניום אין את המוניטין הגדול ביותר בכמה מעגלים, עם חשש לחשיפה לאלומיניום הקשור למחלות כמו מחלת אלצהיימר. חשוב להבין בדיוק איזה סוג של כלי בישול מאלומיניום יש לכם על מנת להבין כיצד להשתמש בו בצורה הטובה ביותר.
כלי בישול אלומיניום לא מטופלים יכולים לעלות כמויות קטנות של אלומיניום למזונות בתהליך הבישול. אם זה נוגע לכם ויש לכם כלי בישול אלומיניום לא מטופלים, אל תשתמשו בו לבישול מאכלים חומציים כמו עגבניות, שכן החומצה היא זו המגיבה עם האלומיניום בצורה לא טובה. יש אנשים שגם אומרים שזה נותן לאוכל טעם מתכתי מעורפל. אם ברצונך להימנע מכך לחלוטין, רכוש כלי בישול מאלומיניום שיש בהם ציפוי נירוסטה או שעבר אנודציה, מה שאומר שזה לא מגיב.
מבחינת כל ברזל שנכנס למזון שלך, אתה יכול לקחת בחשבון כי תוסף תזונה. ברזל נחוץ לתזונה בריאה, וכל אשר עלול להיכנס לגופך ממחבת ברזל יצוק לא אמור לגרום נזק רב.
סיכום: אלומיניום יצוק לעומת ברזל יצוק
לסיכום, להלן היתרונות והחסרונות של אלומיניום יצוק לעומת ברזל יצוק:
- אלומיניום יצוק: קל משקל, מתחמם מהר יותר, לא מחזיק חום גם כן, הוא בעל אורך חיים קצר יותר, הוא בדרך כלל זול יותר.
- ברזל יצוק: כבד יותר, מתחמם מעט לאט יותר, מחזיק חום טוב יותר, נמשך זמן רב יותר, הוא בדרך כלל יקר יותר אך קל למצוא אותו.
שניהם צריכים להיות מתובלים כדי להפוך מחבתות ללא מקל ואסור להיכנס למדיח הכלים, אלא אם כן אתם קונים גוון אמייל. אם אינכם מחפשים את עצמכם במחנה זה או אחר לדיון באלומיניום יצוק לעומת ברזל יצוק, אתם פשוט צריכים לנסות את כולם ולראות מה אתם חושבים.
