אם אתה מלצר או מלצרית, סביר להניח שאתה מברך אנשים בכמה שולחנות במהלך המשמרת שלך. בזמן קבלת פנים למסעדה ושאלתם כיצד הם מסתדרים יכול להיות מיותר בעיניך, הפטרונים שלך עשויים לראות בך גס רוח אם אינך שואל את השאלות האופייניות הללו. שרת יעיל מסוגל לתקשר עם פטרונים מבלי להיות חטטני או גוזל זמן. כאשר היא יכולה לעשות זאת, היא עשויה להרוויח טיפ גדול יותר.
מלצרית צריכה להיות מנומסת כאשר מברכת את השולחן שלה.ברוך הבא
אף שמדובר בביטוי נפוץ כמעט בכל מפעל האוכל בסעודה, חשוב לקבל את פטרוניכם למסעדה כדרך לברך את השולחן. איך שאתה מברך עליהם מוכתב ברובו על ידי הכיתה של המסעדה. אם מדובר באוכל אוכל משפחתי, אפשר פשוט לומר "ברוך הבא לסועד של בוב". אם מדובר במפעל קלאסי יותר, ייתכן שהמפקח שלך העניק לך ברכת קבלת פנים מדויקת שתשתף עם דיירי השולחן.
הצגה עצמית
מלצרים רבים אומרים את שמם לפטרונותיהם כסוג של ברכה. לעתים קרובות ההצהרה תישמע כמו "שמי דייב, ואשמור על שולחנך הלילה. אם יש לך שאלות או חששות, אל תהסס לבקש את שמי." עם ברכה מסוג זה אתה מתחבר לפטרונים שלך ברמה האישית ומודיע להם את שמך. עם זאת, מטרה שנייה. אם אתה נותן שירות יוצא דופן, האורחים שלך כבר יודעים את שמך אם הם יבחרו להכיר אותך כמנהל מסעדה.
מבצעים
לאחר שתציע את קבלת הפנים וההקדמה הראשונית, תוכל להודיע לאורחים על מבצעים של המסעדה בזמן שאתה מציג את התפריטים. בדרך כלל, המנות של מסעדה אינן כלולות בתפריט, ולכן חשוב להעביר מידע זה כחלק מברכתך לשולחן. אם האורחים עדיין מסתדרים כשאתם מגיעים לראשונה, מומלץ לתאר את המיוחדים בביקורכם הבא בשולחן.
אחר
כמלצרית, המשימה העיקרית שלך היא לספק את האוכל בזמן, ביעילות ובהתנהגות נעימה. חשוב גם לספק כמה שיותר מידע על המסעדה. לדוגמה, תוכל לבחור להציע עצות בסיסיות - היכן נמצאים חדרי הרחצה והיכן נמצא בדיקת המעילים - לאחר הצגתך הראשונית. אם למסעדה יש פן ייחודי, שאלו את האורחים שלכם אם הם אכלו בעבר במפעל. אם לא, הסבירו את הצד הייחודי של המסעדה. תיראה כמועילה ועשויה להיות מתוגמלת כאשר האורחים עוזבים את הטיפ שלהם.
