טראגר מייצר קו מעשני פלדה וברזל יצוק המשתמשים בכדורי עץ דחוסים לדלק. כדורי עץ שורפים זמן רב יותר ומשחררים חום אותו ניתן לשלוט על ידי הטרגר להאטת עשן של חתכים עבים של בשר כמו ציצית בקר. הצידה מגיעה מהחזה התחתון ובטנו של בעל החיים. בדרך כלל עובי הבשר בערך 2 אינץ 'עם שכבת שומן מצד אחד. תיבול הצידה לפני העישון עוזר לאטום מיצים. השומן נמס במהלך העשן הארוך על הטראגר, ועוזר לעודד את השמשה.
בריסק בקר מעושן פרוס דק לכריכים.שלב 1
הוצא את הצידה מהמקרר והניח את הצד השמן כלפי מעלה על לוח גילוף.
שלב 2
קלעו את השומן בחתכים ישרים של הסכין וחצו את הקווים כמו לוח שחיקה. זה עוזר לשומן להמיס בבשר במהלך העישון.
שלב 3
הכן שפשוף תיבול שיתאים לטעמך. עבור בריסק בקר, תערובת של אבקת צ'ילי, פפריקה, כוח שום, פלפל קאיין כתוש, פלפל שחור וכמון גורמת לשפשף בשר טוב. הפרופורציות הן בהחלט עניין של טעם.
שלב 4
משפשפים את התיבול לכל משטחי הזרוע, כולל הצדדים, עד שכל הבשר מצופה. מקררים בצלחת מכוסה לילה.
שלב 5
טען את הקופה בצד שמאל של מעשן הטרגר עם כדורי עץ המיועדים לשימוש ברביקיו.
שלב 6
חבר את כבל החשמל למעשנים ולחץ על מתג "הפעלה / כיבוי" למצב "מופעל". סליל המקדחה בתוך הופר הגלולה מניע את הכדוריות לעבר המבער.
שלב 7
חייג את כפתור הבקרה בצד שמאל של הטראגר ל"עשן "ופתח את תא הבישול בצד ימין על ידי הרמת ידית המכסה.
שלב 8
הניחו את הצד השומן המבריח עם הצד השמן כלפי מעלה על גבי רשתות הבישול שבתוך ה- Traeger. השומן יימס לבשר. סגור את המכסה מעל החזה.
שלב 9
התאם את הגדרת הטמפרטורה ל 220 מעלות פרנהייט, שהיא הטמפרטורה האופטימלית לעישון חתכים עבים של בקר.
שלב 10
עישנו את הצידה בערך 20 דקות לכל קילו. 6 £. בריסקט ידרוש, למשל, שעתיים של עישון. בדוק את הקופץ פעם בשעה כדי להוסיף עוד כדורי עץ, במידת הצורך.
שלב 11
דוקרים מדחום בשר לתוך הצידה בנקודה העבה ביותר. כאשר הטמפרטורה הפנימית קוראת 165 מעלות פרנהייט, הצידה היא בטוחה לאכילה. עישון ממושך בשלב זה עשוי להתחיל לייבש את הבשר.
שלב 12
הניחו את הצידה על צלחת הגשה כשאתם חובשים כפפות חמות. לפני הגילוף, הניחו לבקר בקר לנוח על הצלחת למשך 15 עד 30 דקות, תלוי בגודל שלו, כך שהמיצים יוכלו להפיץ מחדש בכל הצמחייה.
