קרדיט: Instagram @terraskitchenקראו לזה פורנו למקרר - אין דבר מרגיע יותר מתמונות של מקררים מסודרים להפליא. הם מחזיקים בתוכם את ההבטחה לתוצרת שלעולם לא מתקלקלת, חלב קר והרבה ביצים. אין כאן שאריות מסתוריות, שום דבר נרקב, עטוף בנייר כסף, מוסתר מאחור. עשבי התיבול אינם נבולים. הבשר טרי.
מקרר מסודר היטב הוא לא רק יפה. יש בזה מדע, ואנשי מקצוע בתחום האוכל - כמו ג'יי קנג'י לופז-אלט, היועץ הקולינרי הראשי של Serious Eats - הם אלה שיודעים זאת הכי טוב. לופז-אלט מקדיש כמה עמודים לארגון המקררים בספרו עטור הפרסים של ג'יימס בירד, מעבדת המזון: בישול ביתי טוב יותר באמצעות מדע. ייתכן שתרצה לשים לב לעצותיו, כפי שפירטנו להלן.
לגבי המקרר, שלושה דברים צריכים לשלוט בכל קבלת ההחלטות שלכם - בטיחות מזון, טמפרטורה ולחות. אם אתה יודע היכן המקרר שלך הוא הקר והחם ביותר, ומודע בדרכים להתאים את הלחות, אתה מסודר. להלן דף רמאות שיעזור לך להתחיל.
קרדיט: אמילי הנדרסוןלמעלה למעלה
תלוי היכן ממוקם המאוורר או הקבל של המקרר שלכם, גב המדף העליון ככל הנראה הוא המקום השני הכי קר במקרר. זהו מקום נהדר לאוכלים ארוזים, חמוצים, תבלינים פחות שימושיים, ולופז אלט מכנה "פרי ידידותי למקרר" כמו מלונים וענבים.
קרדיט: אור בישולבאמצע
מדפים אמצעיים נוטים לחום בטמפרטורה קבועה ביותר, והם מקום נהדר לחלב וביצים, גבינות ונקניקים - ושאריות, הכי טובות לשמור במכולות ברורות, בגובה העיניים, כך שתוכלו לצרוך אותן תוך שלושה או ארבעה ימים.
אשראי: @OlgaM דרך Twenty20למטה נמוך
המדפים התחתונים נוטים להיות הקרים ביותר, בעיקר לכיוון הגב - וכאן צריך להיות כל דבר גולמי. זה לא רק בגלל שהקור עוזר לשמור על בשר גולמי, עוף ודגים שלא יתקלקל במהירות, אלא גם כדי למנוע שמיצים כלשהם יזהמו את הדברים שמתחתיו. הכניסו בשר או דגים גולמיים למגירה שלהם, במידת האפשר, או הניחו אותם על צלחת בכלי כך שלא יהיה סיכון לזיהום מקרי. א. קולי הוא לא חבר שלך.
קרדיט: אמה כריסטנסןבדלת
הדלתות הן החלק החם ביותר במקרר, יחסית. חמאה וגבינות רכות שעולות נהדר בדלת, וכך גם תבלינים. אם אתה מטורף עם ארגון המקרר, ביצים וחמאה עולים לגובה, תבלינים באמצע, ושותים למטה. מומחים חלוקים באשר לחלב. אם אתה משתמש בזה במהירות, הדלת בסדר. אם אתה זקוק לו להחזיק מעמד, מוטב לשמור עליו נמוך, עם כל מה שיכול להתקלקל.
קרדיט: I Heart Organizingבמגירה
הירקות שלך אוהבים לחות - זה מונע מהם להצטמק. שים את כולם באותה מגירה והתאם את הלחות לגובה. זרוק גם את עשבי התיבול שלך.
קרדיט: KenTannenbaum / iStock / GettyImagesבמגירה האחרת
הפירות שלך, לעומת זאת, מעדיפים פחות לחות, וכך הוא שייך בפורקן.
במגירה האחרת
אם יתמזל מזלכם שיש יותר משתי מגירות, שמרו את הנמוכה והקרה ביותר לבשרים שלכם.
אשראי: @jingjingsoong דרך Twenty20חדר נשימה
דבר אחד שכל מקרר צריך, מלמטה ועד מדף עליון, הוא, פשוט, חדר. מקרר צפוף הוא בדרך כלל מקרר שאינו מקורר באופן שווה - ואוכלים מסוימים עשויים להתקלקל מהר יותר. זכרו, אוויר קר צריך להסתובב בכדי לעשות את העבודה שלו.
אשראי: רמודליסטהתוויות
אתה יכול להסיט מפוארים ומותאמים אישית, או שאתה יכול לפרוץ את הסרטים של Sharpie and painters. לא משנה מה הסגנון שלך, תיוג של שאריות או הוספת תוויות למדפים והמגירות עוזר לך לטהר ביעילות וליצור, כאמור, מקום לכל דבר וכל דבר במקומו.
קרדיט: I Heart Organizing
