מיכלי מתכת מגולוונים אינם נחשבים בטוחים לבישול או לאחסון מזון. תהליך הגלוון יוצר ציפוי למתכת האוסר על חלודה. ציפוי זה מכיל אבץ, אשר יכול להיות רעיל בעת הצריכה. בדרך כלל כלי בישול ומכלי אחסון אינם עשויים פלדה מגולוונת. עם זאת, בחלק מהמקרים, מיכלי מגולוון, כמו פחי זבל, נלחצים לשירות לבישול בקנה מידה גדול או לארוחות אחרות.
בישול עם פלדה מגולוונת
חימום משטח מתכת מגולוון משחרר אדי אבץ. אדים אלה מצטברים במזון אך רעילים גם לנשימה. מסיבה זו אין להשתמש בכלי עם משטחים מגולוונים בבישול מזון. זה כולל שימוש בדליים או פחים מגולוון עם ציפויים לבישול, כמו גם כל מצקת או מערבבים. כמה דליים או פחים גדולים יותר זמינים בפלדת אל חלד, שהיא בטוחה לבישול.
אחסון מזון בפלדה מגולוונת
מאכלים חומציים, כמו חמוצים וכל דבר כולל עגבניות או מיצי פרי, יכולים להמיס ולשחרר את אבץ המשטח המגולוון ללא בישול. אחסון מזון מסוג זה במיכלים מגולוונים מהווה גם סכנה של הרעלת אבץ.
משטחים מגולוונים
פחי אשפה מתכתיים מגולוונים בדרך כלל למניעת חלודה ונחשבים לעיתים לבישול חיצוני בקנה מידה גדול. ישנם משטחים דמויי גריל, כמו מדפי מתכת במקררים ישנים, גם הם מגולוונים ואין להשתמש בהם להכנת מזון. אם יש ספקות בנוגע להרכב של חומר, אין להשתמש בו.
רעילות אבץ
תסמינים של רעילות באבץ כוללים שלשול, הקאות וחום, החל מכל שלוש עד 12 שעות לאחר הצריכה. חלב מסייע בנטרול האבץ בדרכי העיכול ויש לתת לו מיד לאדם תוך כדי טיפול רפואי מקצועי.
