עלים אכילים של צמחים מוסיפים טעמים מתובלים למרים, ובנוסף הם עשירים בוויטמינים ומינרלים. רבים מצמחים בעלי עלים אכילים אלה נפוצים, בעוד שאחרים מסווגים כנדירים או אלטרנטיביים. לרוב הצמחים תנאי גידול ספציפיים ולא תמיד קל לעבד אותם, אך כמעט כל צמח ניתן לרכוש דרך אתרי גינון ומשתלות.
לעלים אכילים רבים יש כמויות טבעיות ובריאות של ויטמין A, סידן, מגנזיום ונתרן.האנטומיה של עלה אכיל
לעלה אכיל שלושה אזורים מורפולוגיים: למינה, פטיולה ובסיס. הלמינה היא אזור רחב ושטוח המשמש לאיסוף אור לפוטוסינתזה. הפטיולה היא אזור דמוי גבעול שמרחיק את הלמינה מהגבעול. הבסיס נמצא בקצה התחתון של הכותרת.
צמחים נפוצים עם עלים אכילים
אנשים אוכלים עלים של צמחים רבים על בסיס קבוע. הצמחים הנפוצים ביותר הם תרד, סלרי וארטישוק. כאשר אוכלים תרד, מרבית האנשים צורכים את הלמינציות הטעימות, ועם סלרי, בדרך כלל אוכלים את הפטוטר. ארטישוקים נמצאים בקצות הגבעולים ליד הפרחים. לעלים סגלגלים אלה אין אזורי למינה, פטוטולה או בסיס. במקום זאת, כל עלה ארטישוק מורכב מבסיס עלה מוגדל.
צמחים נדירים עם עלים אכילים
פוקי הוא עשב נדיר יליד יפן עם למינציות ופטוטרות אכילים. זה נקרא גם ריבס ביצה וחמאת ענק. הוא גדל לגובה של מטר וחצי במושבות צפופות ומעדיף אדמה לחה ורטובה עם צל מלא. המלך הטוב הנרי הוא צמח בעלים אכיל נוסף. הוא מכיל יותר חומרים תזונתיים מאשר תרד, ומייצר למינציה שניתן לצרוך אותה גולמית או מבושלת. הצמח גדל לגובה של מטר וחצי ומעדיף אדמה עשירה. יקון הוא עשב נוסף עם עלים ושורשים אכילים. הוא יליד דרום אירופה ומעדיף אדמה סחוטה היטב עם צל חלקי. לצמח ראשי פרחים צהובים ומניב שורשים ארוכים ודמויי גזר.
מאגרי מידע מקוונים של עלים אכילים
צמחים לעתיד הוא מאגר מידע מקוון ובו מידע ומידע על צמחים אכילים ושימושיים המתאימים לגידול בחוץ באקלים ממוזג. יש לו רשימה ספציפית של עלים אכילים חלופיים (ראה משאבים). בינתיים, Leaf for Live הוא מאגר מידע מקוון של ירקות וצמחים שונים. יש לו רשימה מקיפה של כל מיני צמחים, עם עלים, אשר נאכלו בבטחה על ידי אנשים (ראה משאבים).
