בבחירת כלי בישול לעצמך ולמשפחתך, הקריטריונים העיקריים הם תמיד בריאות ובטיחות. בשנים האחרונות ידוע כי מספר כימיקלים המשמשים בכלי בישול ומכשירי מטבח מסוימים מכילים חומרים מסרטנים ואפילו גזי חממה כאשר הם מחוממים לטמפרטורה גבוהה. כלי בישול טיטניום בטוחים בדרך כלל, אך אם אתם מחפשים מחבתות טיטניום, ישנם דברים מסוימים שתרצו להשגיח עליהם.
אשראי: Neustockimages / E + / GettyImages מהן הסכנות הטיטניום בכלי בישול?מה זה טיטניום?
טיטניום הוא אחת המתכות החזקות ביותר שנמצאות על פני כדור הארץ. זהו משקל קל ויש לו יחס חוזק ומשקל הגבוה ביותר של כל מתכת על כדור הארץ. יש לו חוזק זהה לזה של נירוסטה כשהוא רק מחצית מהמשקל. הוא עמיד, אינו מתחמצן ומתנגד בפני קורוזיה. היא תיצור שכבת מגן לסרט על הצד החיצוני שלה כדי למנוע קורוזיה ויכולה להחלים עצמית משריטות בקלות.
לטיטניום שימושים רבים, מחומרה ואינסטלציה ועד תכשיטים וכלי בישול. זה פופולרי בגלל העמידות שלו, והוא קל משקל, מה שהופך אותו למתאים טבעיים למוצרי בית. למרות העובדה שטיטניום הוא מוליך חום גרוע למדי, הוא הפך פופולרי יותר ויותר כחומר כלי בישול. כלי בישול טיטניום נמצאים בקלות במספר חנויות ומוערכים בעוצמתו ובנוסף לכך שהם כל כך קלים.
כיצד נבנים כלי בישול טיטניום?
ישנם בדרך כלל שני סוגים של כלי בישול טיטניום. סוג אחד הוא טיטניום טהור. המשמעות היא שגרעין כלי הבישול הוא טיטניום, והוא עשוי להיות טיטניום טהור לכל אורכו או שהוא עשוי להיות מצופה בקרמיקה וסיליקון. סוג אחר של כלי בישול טיטניום נקרא בדרך כלל "טיטניום מחוזק" ובדרך כלל מיוצר מבסיס אלומיניום עם משטח בישול שהושרש בו טיטניום.
אמנם כלי בישול טיטניום טהור אינם נהדרים לבישול יומיומי בגלל התפלגות החום הלא אחידה והאופן בו האוכל נדבק לתבנית, אך הוא טוב לנסוע בגלל קל משקלו. הוא גם מתנגד בפני קורוזיה, מה שהופך אותו לאידיאלי לאקלים בלתי צפוי, והוא מספיק חזק כדי לא להתכופף.
מצד שני, כלי בישול טיטניום שהוחדרו בטיטניום בדרך כלל מכילים בסיס אלומיניום שיש לו תכונות מוליכות חום ואחזקה מעולות בהרבה. לאחר מכן מצופה את הבסיס בציפוי קרמיקה בחדרת טיטניום עם תכונות שאינן מקלות כדי להקל על הבישול והניקוי. בדרך זו הוא ממקסם את חוזק הטיטניום תוך שהוא עדיין מציע את סוג חלוקת החום הדרוש לבישול טוב.
האם כלי בישול טיטניום בטוח לשימוש?
היו דיונים רבים בשנים האחרונות על בריאותם ובטיחותם של כלי בישול שונים. דאגה מיוחדת הייתה כלי בישול שאינו מקלות. הדאגה סביב כלי הבישול הלא-מקלות היא שכימיקלים מציפוי ללא המקל יכולים לדלוף למזון שבושל ונצרך. ככל הנראה, בדיקות הראו שרבים מהכימיקלים במשטחי הבישול שאינם מיועדים הם מסוכנים, וחלקם אף נבדקו ונמצאו כמסרטנים.
כלי בישול טיטניום טהור ללא ציפוי ללא סטיק בטוח לשימוש והוא אולי בין הזנים הבטוחים ביותר של כלי בישול. למרבה הצער, זה לא נהדר לבישול בפועל. תכונות שמירת החום והפיזור הירודה מקשות מאוד על השימוש ברמת דיוק כלשהי, ומשטח הבישול גורם למזון להיצמד אליו, מה שמקשה על הניקוי ולעיתים קרובות גורם למזון שנדבק למשטח לבעור. מסיבה זו אנשים נוטים לרצות משטח בישול שאינו מקלות.
למרות זאת, לא כל ציפוי נון-סטיק מסוכן. כלי בישול מאלומיניום עם ציפוי קרמי בחדרת טיטניום, למשל, בטוח ואינו מגיב לבני אדם. הוא אינו מכיל כימיקלים שהוכיחו כי יש תגובות לוואי אצל בני אדם. למעשה, חלק מהחומרים המשמשים בציפוי זה משמשים למעשה בשתלים רפואיים המיועדים להצבה בגוף האדם.
כיצד אוכל לבחור איזה כלי בישול הכי בטוח?
בסופו של דבר, בחירת סוג כלי הבישול שאתה קונה מסתכמת בצרכים שלך ושל משפחתך. אם אתה מרגיש שמחבתות טיטניום ללא הציפוי הן הבטוחות והנוחות ביותר לאורח החיים שלך, יכול להיות ששווה להשלים עם הטרחה של חימום לקוי ומשטחי בישול דביקים.
עם זאת, אם אתה מבשל באופן קבוע ולעתים קרובות, ואם שלמות הבישול שלך מסתמכת על איכות החום שאתה מסוגל להפיץ על פני התבנית שלך, אתה עלול לגלות שכלי הבישול הטיטניום הטהור אינם מספיק טובים למה שאתה צריך. במקרה זה, תצטרך למצוא סוג של כלי בישול שיש להם משטח שאינו מקלות אך הוא נעדר מכימיקלים הידועים כגורמים לבעיות.
כלי בישול טיטניום יכול להיות הבחירה הנכונה עבורך במיוחד אם אתה מרגיש בנוח עם ציפוי הקרמיקה שהוחדר בטיטניום. תועד כי ציפוי קרמי טיטניום בטוח לבישול ועושה עבודה מצוינת לשמור על חום ולהפיץ אותו באופן שווה על פני השטח של התבנית.
מהי המתכת הטובה ביותר לבישול אוכל?
ידוע שכלי בישול מאלומיניום, כלי בישול נחושת וכלי בישול מצופים טפלון גורמים לבעיות, להדליף כימיקלים למזון ולחשוף אנשים לכימיקלים מסוכנים כאשר הם מחוממים. עם זאת, ישנם מספר ציפויים חדשים ומודרניים אשר אינם מכילים כימיקלים בעייתיים של כלי בישול ישנים והם בטוחים לחלוטין ללא קשר למתכת.
אמנם החשיפה לכמות קטנה של אלומיניום איננה קטלנית או מסוכנת, אך נכון שיש כמות שהיא רעילה או מסוכנת לבני אדם, אך מדענים טרם הסכימו מהי רמת הרעלנות הזו. בינתיים, האסטרטגיה הטובה ביותר היא להימנע לחלוטין מאלומיניום, מכיוון שיש אפשרויות הרבה יותר טובות עם פחות סיכון בטיחותי.
כלי בישול מברזל יצוק הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר שם. לא רק שהוא מפיץ חום באופן שווה ונקי, זו מתכת מאוד בטוחה שאפשר לבשל בה. למרות שמחבתות ברזל יצוק דביקות מלכתחילה, התיבול שאתה אמור לעשות עם שמן כדי לשמור על המחבת נקייה יכול לסייע ביצירת משטח מושלם ללא סטיק לאורך זמן.
אילו מתכות אחרות בטוחות לבישול?
מעבר לברזל יצוק, יש מגוון של כלי בישול אמייל פורצלן זה בדק היטב את הבטיחות. למותגים כמו Le Creuset יש ציפוי חרסינה, אך לא כל כלי האמבטיה נוצרים שווים. מותגים מסוימים בדקו גבוה מאוד לגבי עופרת, אם כי Le Creuset לא הראתה תוצאות מטרידות לא עופרת או קדמיום.
כלי בישול של Xtrema הינם חברת כלי בישול קרמיים בטוחים עם תוצאות אחדות מהנקיות ושולח דבר למזון המתבשל על פני השטח שלו. האתגר עם כלי בישול קרמי הוא שהוא ניתן לשבירה בקלות. זה יכול להיות קשה ללמוד כיצד לבשל על משטחי קרמיקה, אבל זה משהו שאפשר ללמוד. כבונוס נוסף, לקרמיקה יש משטח ללא שריטה, מה שמקל על הניקוי. הוא גם מחזיק טעם ומפיץ חום באופן שווה.
כלי חרס היא אפשרות נוספת לבשלנים המקווים להימנע מדאגות סביב כלי הבישול. כלי חרס הם הטובים ביותר לאפייה ולא לבישול בכיריים, אך עדיין מדובר באחת החלופות הבטוחות ביותר לכלי בישול מאלומיניום. זה יכול להיות מאתגר לניקוי, שכן אבן יכולה לספוג במהירות את טעם הסבון. עם זאת, כלי אבן מבשלים באופן שווה מאוד גם אם הוא כבד, ולעתים קרובות הוא נמכר בצבעים אטרקטיביים.
