העלים הריחניים והטעימים של עשב הבזיליקום מוערכים בשימוש קולינרי טרי או מיובש. טבחים משתמשים בהם כדי לטעום מנות רבות, כולל מרק, בשר, ירקות, רטבים ואפילו כמה מאפים וליקרים. בזיליקום גדל כצמח שנתי, מה שאומר שהוא מת לגמרי כל שנה. קציר העלים בזמן הנכון מבטיח שיש להם את הטעם המרבי וכי תקבל יבול שופע.
בזיליקום מוכן לבציר הראשון תוך שישה שבועות מיום נטיעתו.שלב 1
קציר בזיליקום לאחר שהצמח גובהו מטר וחצי ויש לו לפחות ארבע סטים של עלים פרועים לחלוטין. חותכים את העלים בסמוך לראש הצמח, ומשאירים לפחות שתי סטים של עלים בסמוך לבסיס הצמח. הסר לא יותר ממחצית גובה הצמח בכל יבול.
שלב 2
פיק בזיליקום עוזב פעם שנייה שלושה שבועות לאחר מכן, לאחר שהצמח גדל לגובהו הקודם לקציר. המשיכו לקצור את העלים כל שלושה שבועות.
שלב 3
הסר את העלווה שנותרה ברגע שפרחי הפרחים מתחילים להתנפח, אך לפני שהם נפתחים. בזיליקום מאבד את מרבית טעמו במהלך הפריחה, ואז מת במהירות חזרה לאחר סיום הפריחה.
