כאן כדי לעזור: מתכון לקאצ'יו אי פפה

Send

זה בין הפסטות הבסיסיות והפשוטות ביותר שיש, ופתאום אופנתי לאתחל. למה? מכיוון שכאשר צודקים, זה מדהים.

זמן: 20 דקות

תשואה: 4 מנות

1 1/2 כוסות פקורינו רומנו מגוררים דק, בתוספת יותר לאבקת המנה שהושלמה

1 כוס Parmigiano-Reggiano מגוררת דק

1 כף פלפל שחור גרוס, בתוספת יותר לגימור המנה

טונארלי 3/4 פאונד או פסטה ארוכה אחרת כמו לינגווין או ספגטי

שמן זית טוב

מלח

1. שים סיר עם מים מומלחים לרתיחה. בקערה גדולה, שלבו את הגבינות והפלפל השחור; מועכים עם מספיק מים קרים בכדי ליצור עיסה עבה. מורחים את העיסה בצורה אחידה בקערה.

2. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את הפסטה. השנייה לפני שהוא מבושל בצורה מושלמת (טועמים אותו לעיתים תכופות ברגע שהוא מתחיל להתרכך), השתמשו במלקחיים כדי להעביר אותה במהירות לקערה, תוך שמירה של כוס בערך מי הבישול. מערבבים נמרצות לציפוי הפסטה, מוסיפים כפית או שתיים של שמן זית וקצת ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל את הרוטב במידת הצורך. הרוטב צריך להיצמד לפסטה ולהיות קרמי אך לא מימי.

3. צלחת ואבקת כל מנה עם פקורינו ופלפל נוספים. מגישים מייד.

Send