עיבוד גלוקוז משלך, או סוכר, מצמחים הגדלים בגינתך הוא פרויקט קל יחסית. לפני המסחור ההמוני של הסוכר, גידלו החקלאים סלק סוכר והכינו סוכר משלהם. השיטה המסורתית לעיבוד סלק סוכר מייצרת סירופ סוכר סלק, שמשמש במקום דבש בבישול וכממרח ליד השולחן וניתן לעבד אותו בגבישים הסוכר שלו.
קרדיט: ריאן מקווי / וואלואין / גטי תמונות. סלקי סוכר נפרסים לפני העיבוד.שלב 1
חותכים את החלקים הירוקים מסלק הסוכר. הניחו את הירוקים לבישול, האכלה לבעלי חיים או ערמת הקומפוסט.
שלב 2
יש לשטוף את הסלק ביסודיות, בעזרת פילינג פלסטיק להסרת לכלוך. שוטפים מספר פעמים עד שהסלק נקי.
שלב 3
פורסים את הסלק לפרוסות דקות על קרש חיתוך. הכניסו את הסלק הפרוס לסיר תבשיל גדול.
שלב 4
מכסים את הסלק במים. הביאו את הסלק והמים לרתיחה ואז הורידו את הטמפרטורה לבינונית. מבשלים כשעה או עד שהסלק רך.
שלב 5
קו מסננת עם בד גבינה. מניחים אותה על סיר גדול או קערה חסינת חום. שופכים את הסלק למסננת ושומרים במי סוכר הסלק. הניחו את הסלקים המבושלים לצד הארוחה, השימורים או ההקפאה.
שלב 6
החזירו את מי הסוכר הסלק לתנור. מתבשלים על אש נמוכה במשך מספר שעות, עד שמי סוכר הסלק מתבשלים לעקביות הדבש.
שלב 7
יוצקים לצנצנות זכוכית נקיות והניחו את העפעפיים באופן רופף על החוטים. אין להדק את המכסים; לאפשר לאדים לברוח. הדק את המכסים לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין. יש לאחסן את סירופ סוכר הסלק במקרר.
שלב 8
הסר את גבישי הסוכר כפי שהם נוצרים בסירופ. אפשר להם להתייבש, ואז מרסק אותם ליצירת גבישי סוכר יבשים.
שלב 9
החליפו את סירופ סוכר הסלק לדבש או סוכר במתכונים. המרקם של מוצרי מאפה עשוי להשתנות, מכיוון שאתה משתמש בנוזל סמיך במקום בסוכר. הפחית מעט נוזלים נוספים כמו חלב או מים כדי לפצות על הסירופ.
