ברזל יצוק הוא אחד החומרים העמידים ביותר שיש בחוץ, והוא יכול להיות הכלי המושלם לחימום, גזירה והגשה של כמה ארוחות מדהימות. אבל זה גם דורש טיפול שונה משאר הסירים והמחבתות במטבח שלך. למרבה המזל, כמה צעדים פשוטים לניקוי וטיפול יסירו חלודה, ימנעו נזק עתידי ויבטיחו שהמחבת שלכם תוכל לבשל ארוחות טעימות לדורות הבאים.
היה עדין
חשוב לזכור שבעוד שברזל יצוק קשה, יש לנקות אותו בעדינות. הסיבה לכך היא שהחלק החשוב ביותר במחבת ברזל יצוק הוא תיבולו, שכבת השומן מהחי או השמן הצמחי שמעטה את התבנית. התיבול מגן על הברזל היצוק החשוף ויוצר גם משטח ללא מקל. יותר מדי קרצוף או סבון קשה עלולים להתבלות באותה תיבול, ולהשאיר אותך עם מחבת שמאודה ומדביקה במזונות.
אל תתנו לזה להתעכב
נקה את מחבת הברזל היצוק שלך בהקדם האפשרי לאחר השימוש בו. השתמש במים חמים ובספוג רך לנגב בעדינות את כל השאריות. התרחק מכלי קרצוף קשים כמו צמר פלדה; זה יכול לקרוע דרך התיבול של המחבת שלך. אם אתם רוצים משהו עם קצת יותר כוח, שפכו חצי כוס מלח גס לתבנית וגרפו אותו במגבת מטבח. המלח אמור לפעול כמתייבש ולהרפות כל מזון שנתקע. שוטפים היטב עם מים חמים לאחר מכן.
לתקוף את הגאנק
יש טהרנים מברזל יצוק שלא יתנו לשום סבון ליד המחבת שלהם. זה בסדר, מכיוון שמלח גס, קרצוף עדין ומים חמים בדרך כלל עושים את העבודה. אבל יותר שפים מבינים שבדרך כלל זה בסדר לתקוף זעם עיקש עם מעט סבון. אם אתם מתקשים לעשות עם איזו גרגר אפוי, הניחו שתיים או שלוש טיפות קטנות של סבון כלים עדין על ספוג רך. קרצפו בעדינות ושטפו היטב עם מים חמים ברגע שתסיימו. הסבון לא אמור להשאיר אחריו שמנים אשר יאכלו בשמן הפולימרית בתיבול התבנית.
לחסל חלודה
אתה לא צריך לחפור מחבת רק בגלל מעט חלודה. חתיכות חלודה קטנות צריכות לצאת עם מלח גס וסבון עדין. אבל אם המחבת שלך מצופה בחלודה, יתכן שתצטרך לנקוט באמצעים דרסטיים יותר ולנקוט בהסרת החלודה והתיבול בצמר פלדה. אם זה המקרה, סרקו את המחבת בספוג צמר פלדה סבון עד שהמחבת שלכם היא מברזל יצוק חשוף. לאחר מכן, שוטפים ומייבשים את המחבת פעם נוספת כאילו הייתה עדיין בתיבול שלה. לבסוף, תצטרך לתבל מחדש את התבנית. מצפים את כל התבנית (ידית ותחתית הכלול) בשמן ידידותי לחום, בלתי רווי כמו ירקות, תירס, קנולה או זרעי פשתן. ואז, הניחו את התבנית הפוכה בתנור בחום של 350 מעלות למשך שעה. שיטה זו מסייעת להדבקת השמן או לפולימרציה לתבנית.
יבש, יבש, יבש!
אם הרגע הוצאת את המחבת שלך מהתנור לאחר שהוצאת חלודה ותיבול אותה מחדש, יהיה טוב ללכת לפעם הבאה. אבל אם פשוט ניקית אותו לאחר השימוש, וודא שהוא יבש לחלוטין לאחר הניקוי. זו הטעות הגדולה ביותר שאנשים מבצעים כשדואגים למחבת שלהם. מעט המים הקטנים שנותרו מאחור עלולים להוביל לחלודה. השתמש במגבת יבשה לחלוטין כדי ללטף את כל המחבת שלך.
פריים וחנות
דרוך קל יוסיף לתיבול המחבת שלך ויבטיח שהמחבת שלך תהיה מוכנה לשימוש בפעם הבאה שאתה רעב. מורחים שכבה דקה מאוד של שמן ידידותי לחום, בלתי רווי כמו ירקות, קנולה, תירס או זרעי פשתן סביב כל המחבת. יתכן שתצטרך לנגב אותו מעט במגבת נייר. המחבת לא צריכה להיראות או להרגיש שמנונית. לבסוף, מחממים את התבנית פעם נוספת עד שהיא מתחילה לעשן מעט. זה יעזור לשכבה הדקה של שמן להידבק לתבנית, ולוודא שהמחבת לא דביקה מדי בפעם הבאה שתשתמש בה. אחסן את המחבת שלך בטמפרטורת החדר וודא שהיא לא חשופה ללחות.
