מאז 1975 צריכת הירקות האמריקאית עלתה בהתמדה. בשנת 2010 דיווח משרד החקלאות של ארצות הברית, על דיווח על שימוש נרחב בירקות, "על בסיס משקל טרי, השימוש לנפש בכל הירקות והמלונים היה בממוצע 440 פאונד. במהלך תשע השנים הראשונות של העשור הזה, עם חשבונאות תפוחי אדמה. עבור 30 אחוז מהסכום. עגבניות, כל החסה, כל התירס והבצל המתוקים מסגרים את חמשת הירקות המובילים. "
מדינות
כמעט כל מדינה באמריקה מגדלת ירקות. ג'ורג'יה מפורסמת בזכות בצל ואדליה. גילרוי, קליפורניה, היא בירת השום ואיידהו זכה לתהילה מתפוחי האדמה האופים שלה. מדינת וושינגטון היא יצרנית הגזר הגדולה ביותר, ואחריה קליפורניה והארה"ב היא יצרנית הגזר השנייה בגודלה מאחורי סין. המדינות העיקריות המגדלות ירקות הן קליפורניה, וושינגטון, איידהו, ויסקונסין ופלורידה. בויומינג יש רק 952 דונם בייצור ירקות לעומת כמעט 1.2 מיליון דונם בקליפורניה.
ארקנסו
הלכלוך האדום העשיר של עמק נהר ארקנסו הפורה מספק סביבה אידיאלית לגידול גידולי ירקות רבים בשוק טרי. ביקסבי, אוקלהומה, על גדת נהר ארקנסו, טוענת שהיא בירת התוצרת הטרייה של האזור. זוקיני, תירס מתוק, במיה, מלפפונים, שעועית ודלעות הם גידולי הפרסים. למרות שאוקלהומה מייצרת כמות ניכרת של תירס מתוק, איווה ממשיכה להוביל את המדינה כמדינה המייצרת תירס מתוק אחד.
איי הוואי
האלים בהוואי מבורכים בשמש עשירה, גשמים בשפע וטמפרטורות חמות, הם נקודה אידיאלית לגידול מרבית גידולי הירקות. האדמה הגעשית הפורה מקלה על גידול גזר, חציל, שעועית, מלונים ודלעת. רוחות הסחר העדינות מספקות זרימת אוויר הנחוצה למניעת מחלות עובש וצומח על צמחים הגדלים באקלים טרופי. יש ממש מאות זנים שונים של פירות וירקות הגדלים באיים. האי מאווי מפורסם בבצל. הערך השנתי של יבול הבצל במחוז מאווי עולה על 9 מיליארד דולר.
פלורידה
אפונה שלג, עגבניות, חסה, ברוקולי, קייל, כרובית, בצל, במיה וכל זני הפלפלים פורחים בפלורידה. אור שמש שופע, הרבה גשם ואדמה פורייה מספקים את הסביבה המושלמת לגידול ירקות.
קליפורניה
קליפורניה ממשיכה להוביל את המדינה בייצור ירקות. כמעט 50 אחוז מהירקות הטריים הנרכשים בסופרמרקטים ברחבי ארצות הברית מגיעים מקליפורניה. עמק הסלינס הוא האזור הגדול ביותר המייצר גידולי מזג אוויר קריר כולל חסה, תרד, ארטישוק ועגבניות.
