עם כל כך הרבה אפשרויות לבישול, קשה לדעת אילו מהן בטוחות, יעילות וארוכות טווח. אתם רוצים להשקיע את כספכם בכלי בישול שיימשכו וגם מקלים על חייכם במטבח. השוואת ברזל יצוק וכלי בישול קשה-anodised עוזרת לך לצמצם את האפשרויות למצוא אחת שמתאימה לסגנון הבישול שלך.
קרדיט: fcafotodigital / E + / GettyImages הבדלים בין כלי ברזל יצוק לכלי בישול קשהיסודות כלי בישול קשה-אנודייז
כלי בישול קשה-anodised מתחילים מאלומיניום, שהוא מתכת קלה יותר שאינה עמידה בפני עצמה. תהליך מיוחד מחמצן את פני השטח והופך את המתכת הרכה הזו לחומר כלי בישול חזק ועמיד וכבד יותר עמיד מאוד בפני נזק. כשאתה משווה אלומיניום אנודייז לעומת נירוסטה, כלי הבישול האנודייז קשים כפליים. מותגים רבים של כלי בישול מייצרים מחבתות קשיח אנודייז, כולל Circulon, All-Clad ו- Anolon.
יסודות כלי בישול מברזל
חתיכת כלי בישול מברזל יצוק מיוצרת על ידי מזיגת מתכת מותכת לתבנית ליצירת הצורה הספציפית. זה עשוי לעתים קרובות כמו חתיכת מתכת אחת, כולל הידית. כלי בישול מברזל יצוק בדרך כלל כבד יותר מחומרים אחרים, מה שמוסיף לעמידותו.
הבנת הולכת חום
כלי בישול מברזל יצוק לוקח זמן רב יותר מאשר סוגים אחרים כדי להתחמם, כך שתצטרכו מעט סבלנות בכדי להעלות את התבנית לטמפרטורה. זה יכול גם להתחמם בצורה לא אחידה, מה שעלול לגרום לבעיות אם אתה מתחיל לבשל לפני שהוא מתחמם לחלוטין. ברגע שזה מתחמם, ברזל יצוק עושה עבודה טובה בלחזק את החום.
כלי בישול מאלומיניום אנודיים מקבלים חם מאוד במהירות. הוא יכול להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר מכלי בישול אלומיניום רגילים, אשר מועילים למתכונים הדורשים חום גבוה.
השוואה בין עמידות
ברזל יצוק הוא חומר כלי בישול עמיד מאוד. אם אתה מטפל בזה נכון, זה עלול להימשך בחיים שלך. ללא טיפול הולם, ברזל יצוק יכול להחליד.
אתה משיג שימוש רב גם מאלומיניום אנודייז, שכן התהליך שהוא עובר הופך אותו לקשה וכבד מאוד. השטח לא מקלף, לא מגרד, לא סדוק ולא סדק כמו כלי בישול ללא מקל. בסופו של דבר, פני השטח מתבלים על מחבת אנודייז, כך לא נמשך כל החיים כמו ברזל יצוק, אך בדרך כלל הוא נמשך הרבה יותר זמן מאשר מחבתות שאינן מקלות.
תגובתיות עם אוכל
פירושו של תגובת המזון פירושו שהחומר המשמש בכלי בישול יכול לקיים אינטראקציה עם סוגים מסוימים של מזון, במיוחד מזון חומצי כמו עגבניות. זה יכול לשנות את טעם האוכל ואפילו משחררים כמה כימיקלים מהמתכת למזונות שאתה מבשל.
ברזל יצוק הוא כלי בישול תגובתי, כך שהוא עשוי לתקשר עם סוגים מסוימים של מזונות. תיבול המחבת על בסיס קבוע יכול למזער את התגובה למניעה שהמחבתות ישבעו את האוכל או ישנו את הטעם.
תהליך הה anodizing קשה הופך אלומיניום תגובתי בדרך כלל ל- כלי בישול לא מגיבים אפשרות. זה אומר שאתה יכול לבשל כל סוג של אוכל במחבת מבלי לדאוג שהוא יגיב למתכת.
צדדיות השימוש
אם אתם מחפשים מחבת מגוונת עם שימושים שונים, ברזל יצוק הוא אפשרות טובה. זה עובד על תנור ובתנור, מה שימושי אם ברצונך לצרוב אוכל על הכיריים ולגמור אותו בתנור. אתה יכול גם להשתמש ברזל יצוק על גריל עבור אפשרויות בישול עוד יותר.
מחבתות אנודיזיות קשות יכול גם להכנס לתנור כל עוד הידית מתכת מכיוון שהם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר. אל תשתמש בכלי הבישול בתנור אם חלק ממנו ישרף, יימס או ייפגע בתנור.
בבחירת כלי בישול אנודייז או מברזל, התבונן במאפיינים של כל אחד מהם כדי להחליט איזה מתאים יותר לאורח החיים שלך. אתה יכול לשקול לקנות את שני סוגי המחבתות כך שיש לך את הכלי המתאים לסוגים שונים של עבודות בישול.
