עשירים בוויטמינים ומינרלים, ירקות הם יבול פופולרי בקרב גנני הבית בתחילת האביב והסתיו. ירקות קולארד וירק חרדל הם רק שניים מכמה סוגים של ירקות הזמינים לשתילה. הם סובלים - אכן משגשגים - בטמפרטורות קרירות יותר; עם זאת, כאן מסתיימים קווי הדמיון. ירקות קולארד הם בני משפחת הכרוב הכוללים ברוקולי, נבטי בריסל, כרובית, קולרבי וקייל. ירקות חרדל נחשבים לעשב וחלק ממשפחת החרדל של הצמחים שזרעיהם משמשים ליצירת חרדל התבלינים. בזמן הגידול הם דומים לכמה חסה עלים רופפים.
ירקות קולארד מזינים מאוד עם טעם דומה אך עשיר יותר מכרוב.גידול ירוק חרדל
ירקות חרדל מגדלים בדרך כלל מזרעים ונקטפים כשהם צעירים ועדינים.ירקות חרדל נזרעים בדרך כלל מזרעים ונקטפים כשהם צעירים ועדינים. הזמן האופטימלי לשתילה הוא אוגוסט עד מרץ, תלוי בטמפרטורות, בשמש מלאה. חום רב מדי גורם לעלים להיות קשוחים ובעלי טעם חזק. על פי הארכת AgriLife של אוניברסיטת טקסס A&M, הקציר הראשון יגיע בדרך כלל בערך 35 עד 50 יום לאחר שנבט הזרעים. השתילה צריכה להתחיל ברגע שניתן לעבוד על האדמה באביב. זרעים ינבטו ברגע שטמפרטורת האדמה היא 40 מעלות פרנהייט ומעלה. בסתיו, צמח 10 שבועות לפני הכפור הצפוי הראשון.
קולרד ירוק
ניתן לגדל ירקות קולארד מזרעים או השתלות. השתלות משמשות בדרך כלל ליבול אביב ומוסיפים ארבע או חמישה שבועות לעונת הגידול מכיוון שניתן להתחיל בפנים לפני שיהיה חם מספיק כדי לצמוח בחוץ. הזמן האופטימלי לשתילה הוא מרץ עד אוקטובר בשמש מלאה. כפי שצוין במדריך התוספות AgriLife של טקסס A&M לגננים, זרעים נובטים כאשר טמפרטורת האדמה מגיעה ל 45 מעלות פרנהייט, וזרעים ינבטו תוך שישה עד 12 יום. מספר הימים לקצור הוא 75. נטיעות סתיו צריכות להיות כ 80 יום לפני הכפור הצפוי הראשון. באזורים קלים, כמו דרום טקסס ואזורי החוף, גננים יכולים לצפות כי ירקות קולארד יפיקו את מרבית החורף. צמחים יכולים לסבול טמפרטורות של 20 מעלות פרנהייט או פחות במקרים מסוימים.
צמחים של מבנים שונים
בעוד ששני ירקות קולארד וגם ירקות חרדל הם צמחים המשגשגים בטמפרטורות קרירות יותר, המבנים הבסיסיים שלהם שונים זה מזה באופן קיצוני. ירקות קולארד - המכונים גם כרוב העץ - צומחים מגבעול זקוף שבדרך כלל מעוטר בשושנת עלים. העלים הרחבים והכחולים-ירוקים שנקטפים צומחים מתחת לשושנת, אינם מטוגנים ומזכירים באופן מרקם את עלי הרוזטה מראש כרוב. ירקות חרדל גדלים בתוך חבורות הנמוכות עד היסוד. העלים נקצרים בדרך כלל צעירים ובעודם רכים. תלוי במגוון, העלים הירוקים העמוקים לעיתים קרובות מפותלים ונוטים ללכוד חול מהגן, הדורשים שטיפה יסודית לפני הצריכה.
קציר, אחסון וצריכה
יש לשטוף היטב ירקות קולארד וירק חרדל לפני ההכנה והצריכה.ניתן להאריך את זמן הבציר לירקות חרדל כל עוד אסור לצמח להתבגר. יש לקצור באופן קבוע את העלים הצעירים הרכים, ולהשאיר מספיק עלים פנימיים כדי לאפשר המשך צמיחה. ברגע שמותר לצמח לפרוח, העלים נחשבים קשוחים ומרים מדי לצריכה. ניתן לאחסן ירקות חרדל עד שבוע במגירת הפריסר של המקרר אם הם עטופים ולא נשטפים. בדרום, העלים מבושלים בבשר מלח או בתפוחי אדמה כמנה; עם זאת, ניתן להשתמש גם בעלים צעירים ללא מבושלים בסלטים.
עם ירקות קולארד ניתן לקטוף את העלים התחתונים כשהם מגיעים לגודל מלא, ולהשאיר את הניצח הגדל והעלים הצעירים לייצר עוד עלים לבציר מאוחר יותר. כל החלקים הירוקים בצמח הם אכילים ועשויים להיבצר בכל עת. יש גננים שאוהבים את העלים הרכים של הרוזטה הפנימית של גידולים צעירים. אם אתה צריך לאחסן את המסיק שלך, עטוף עלים לא שטופים במגבות נייר לחות ואטום בשקית ניילון. הם צריכים להישאר טריים במשך ארבעה עד חמישה ימים במגירת הפריסה של המקרר. כאשר מוכנים לשימוש, יש לשטוף את העלים היטב. ההכנה הנפוצה של העלים בדרום היא הרתחתם עם תפוחי אדמה, לפת או מלחי בשר כמנה; עם זאת, באזורים אחרים מקובל להוסיף גם את העלים המבושלים למנות פסטה או לתבשילי אורז.
