על פי נתוני מוזיאון המזון, כף התמרים היא אחד הצמחים העתיקים ביותר לייצור המזון. כף התמרים היא ילידת האזורים הצחיחים והמדבריים של המזרח התיכון, אם כי היא גדלה כיום באזורים רבים בעולם. פרי התמרים מגודלים בגדלים ארוכים התלויים מענפי העצים העליונים, וניתן לקצור אותם מספטמבר עד תחילת דצמבר.
עץ התמר מייצר פירות מספטמבר עד דצמבר.שלב 1
לבש זוג כפפות עבודה מעורות ונשען את הסולם כלפי מעלה לצד דקל התמר. עצים אלה יכולים לגדול בגובה של 30 מטר, כך שסולם באורך 25 מטר לפחות הוא הכרחי לפרויקט זה.
שלב 2
טפסו על הסולם ועטפו ריבוע רשת רשת סביב גדיל תמרים אחד. חתוך את גדיל הגזע עם מסור הגיזום. אורכם של גבעולי תמרים בגובה של 3 עד 4 מטרים, ועטיפת הגבעולים ברשת שרויה מעט יותר מגבעולים מונעת מכל נפילה של פרי בזמן שחותכים את הגבעולים.
שלב 3
הזיזו במורד הסולם והניחו את הגבעולים בגיגית פלסטיק גדולה. רק תאריכים בשלים לקציר, שהם בצבע סגול כהה עם עור מבריק ומקומט מעט. הסר את כל גבעולי התאריך הבשלים מהעץ. התאריכים מבשילים בקצבים שונים, כך שתצטרך לקצור כל כמה ימים כדי להשיג את כל הפירות הבשילים.
שלב 4
משוך תאריכים בודדים מקצות הגבעולים, השליך את הגבעולים ברגע שהסרת את כל הפירות. הניחו את הפירות על דף עוגיות והניחו במקום קריר ויבש כמו דלפק מטבח. תמרים טריים יישארו טובים עד שבוע לאחר הקטיף.
