שיטות בישול אינפרא אדום, אינדוקציה ושאר חלקים על פני שטח חלקים מייצגים שיפור כה גדול עד כי מחלקת האנרגיה האמריקאית יצרה קטגוריה חדשה בה ניתן להעריך אותם. שניהם מייצגים שיפור לעומת צמרות התנור הרגילות, וצפויים יתרונות גדולים עוד יותר ככל שהטכנולוגיה מתקדמת.
תנורי הטבח מתפתחים כבר שנים.שולחנות אינדוקציה
כיריים אינדוקציה נשארים קרירים ואינם מחממים זכוכית.כיריים אינדוקציה מבשלות אוכל באמצעות אלקטרומגנטים לחימום הסירים במקום למרוח חום על הסירים. כיריים אינדוקטיביים חסכוניים באנרגיה, מכיוון שלא אבד חום בין משטח הבישול לסיר, ומספק זמן תגובה מהיר ובקרת טמפרטורה. כיתרון נוסף, מכיוון שהמכונות האלו לא מתחממות, הן מצמצמות את הסיכון לכוויות במטבח. לרוע המזל הם עובדים כך רק עם חומר פרומגנטי ולא עם כלי בישול מאלומיניום או קרמי.
כלי שולחן אינפרא אדום
ניתן להשתמש בכלי בישול אינפרא אדום עם סירים ומחבתות מכל חומר.כיריים אינפרא אדום עשויות מנורות הלוגן בכלי מתכת מוגן מפני קורוזיה. בדרך כלל המנורות מוקפות בסלילים קורנים כדי לספק חום אחיד. זה מעביר חום לסיר על ידי קרינת אינפרא אדום ישירה. כיריים אינפרא אדום חסכוניות יותר באנרגיה מאשר סלילי חשמל מוצקים וצפויים להמשיך ולהשתפר. ניתן להשתמש בהם עם סירים העשויים מכל חומר.
סיכום
גם כיריים וגם כיריים אינפרא אדום יעילים יותר באנרגיה מאשר סלילים מוצקים.גם כיריים וגם כיריים אינפרא אדום הם שיפור לעומת תנורים חשמליים סלילים מוצקים קונבנציונליים בכך שהם קלים יותר לניקוי ויעילים יותר באנרגיה. לשניהם יש גם חסרונות. כלי בישול אינפרא אדום יעילים פחות מכלי בישול אינדוקציה אך ניתן להשתמש בהם בכל כלי בישול. כיריים אינדוקציה אינם מתחממים ויעילים יותר אך זקוקים לדיסק מגיב המגיב בין המשטח לסיר לכל כלי שאינו ברז.
