אחד העשבים הטעימים והארומטיים מבין עשבי התיבול הביתיים, בזיליקום (Ocimum basilicum) הוא מהפשוטים לייבוש ואחסון. שנתית זו צומחת בקלות בחוץ או בפנים על אדן חלון שטוף שמש, מה שמקל על הצביטה והשימוש טרי, אך כאשר היבול שופע הגיע הזמן לייבש את העלים.
מתי לקצור את בזיליקום
תמצא את הטעם החזק והטוב ביותר בעלי הבזיליקום שלך אם אתה קוצר אותם ממש לפני שהניצנים נפתחים לפרחים. זה ייתן לך שפע של עלים בוגרים מלאים בשמנים ארומטיים. קציר את העלים באמצע הבוקר - בעוד האדמה עדיין לחה מהשקיה אך לאחר שהשמש ייבשה את העלים.
איך לקצור את העלים
חתוך את גזע הצמח כולו והביא אותו לאזור העבודה שלך. אתה יכול לקצור עד שלושת רבעים מהגידול בעונה בפגישה אחת. השתמש בזוג מספריים מטבח חד כדי לחתוך את כל העלים האישיים מהגבעול המרכזי. השאירו גבעול קצר על כל עלה שאורכו לא יותר מ 1 סנטימטרים. יש לשטוף את העלים בעדינות בקערת מים קרים כדי להסיר אדמה וכימיקלים, ואז לטפוח אותם יבשים בין שתי מגבות נייר. הסרת עודפי הלחות תסייע במניעת עובש בזמן העלים מתייבשים.
ייבוש אוויר בבזיליקום
צרור חופן עלי בזיליקום כשגבעוליהם יחד. עטפו את הגבעולים בחוזקה עם עניבה מפותלת כדי להחזיק אותם יחד בתוך חבורה אחת. הכינו יותר מחבילה אחת אם יש לכם הרבה עלים לייבוש.
תלו את הצרורות על וו או דביקה בחדר מואר בהיר עם זרימת אוויר טובה. המטבח שלכם הוא מקום טוב, כמו גם מרפסות מקורות וחדרי משפחה אווריריים. וודא שאתה יכול לפתוח את החלונות מדי פעם כדי לקבל רוח בחדר.
תן לבזיליקום לתלות שבועיים לפני הבדיקה. אם העלים יבשים ושבירים, הסר אותם מהוויים ופירור העלים לצנצנת קטנה לאחסון. אם העלים עדיין גמישים מעט, הרשו להם להתייבש לפחות שבוע אחד נוסף עד שהם יבשים לחלוטין.
שיטות ייבוש מהיר בזיליקום
קציר, נקה וייבש את העלים באותה צורה שהיית היית מייבש את עשבי התיבול שלך. אם אתה רוצה לייבש את העלים במייבש מזון, הגדר את המכונה לפי הוראות היצרן. מורחים את העלים על מגש ההתייבשות בשכבה יחידה. יבש את העלים במשך שעתיים עד 48 שעות עד שהם יבשים לחלוטין ומתפוררים.
לפגישת ייבוש מהירה עוד יותר ללא ציוד מיוחד, השתמש בתנור הביתי שלך כדי להכין את קציר עלי הבזיליקום שלך. מניחים את העלים על דף עוגיה או מחבת פיצה. מחממים את התנור למצב הנמוך ביותר האפשרי, 200 מעלות פרנהייט ברוב התנורים האמריקאים. מכניסים את תבנית העלים לתנור שחומם מראש ואופים אותם למשך 20 דקות. כבה את התנור, אך אל תפתח את הדלת. אפשר לעלים והתבנית להתקרר למשך הלילה מבלי להפריע להם. הם צריכים להיות מתפוררים ויבשים עד הבוקר. אם הם עדיין גמישים, חזור על התהליך לילה נוסף.
הדרך המהירה ביותר לייבוש עלי בזיליקום היא באמצעות תנור מיקרוגל, אבל זה באמת רק שיטה תקפה לכמות קטנה של עלים. מורחים את העלים בשכבה יחידה על צלחת בטוחה במיקרוגל. מחממים אותם גבוה למשך דקה. הופכים את העלים, ואז המשיכו לחמם אותם במרווחים של 30 שניות עד שהם יבשים ומתפוררים.
אחסון עלי בזיליקום יבשים
כמו צמחי מרפא יבשים אחרים, הבזיליקום מחזיק מעמד לאורך הארוך כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ואפל ונשמר בכלי אטום אוויר כאשר אינו בשימוש. הניחו את העלים בצנצנות קטנות עם מכסים הדוקים או מכלי אחסון מפלסטיק קטנים. צנצנות ריבה קטנות שנשארו הן אופציה ממוחזרת אידיאלית.
לאחר האחסון במשך כמה חודשים, בזיליקום מיובש לא יתקלקל אך הוא עלול לאבד את טעמו ואת עוצמתו. בדוק כדי למצוא את חוזק העלים שלך על ידי ריסוק קמצוץ בין האצבעות שלך, ואז להריח וטעם אותו. אם הריח והטעם חלשים, הגיע הזמן לזרוק אותו ולייבש אצווה נוספת.
