מבין זני התפוחים משתמשים במילה חומצית לתיאור טעמו של הפרי, ולא לחומציות האמיתיות שלו. כיום קיימים למעלה מ -2,000 זני תפוחים, וביניהם רק זנים מעטים נחשבים לחומציים מאוד (המתבטאים גם כחדות). עם הצגת זנים חדשים, בדוק עם שירות ההרחבה המקומי שלך אם יש הערכות לגבי החומציות של זנים חדשים והאם הם מתאימים לאזור שלך.
תפוח פופולרי אך חמוץ מאוד, טעמו הטארט של סבתא סמית עושה את זה טוב לבישול.ג'רסי מק
העורות הירוקים והקשוחים של תפוחי הג'רסי מק סומקים בגוונים ורודים או אדומים והם מכסים בתוכם בשר לבן חומצי. טעם החומצה אינו כה עז עד שלא ניתן לאכול אותו על הסף, אך הוא הופך את הזן הזה לפופולארי פחות מזנים מתוקים יותר. הוא מבשיל מוקדם, ולעתים קרובות הוא נמכר כמציין מקום לתפוח ההורה המתוק שלו, המקינטוש.
אקנה
אקנה הוא תפוח חומצי המיוצר ביפנית עם עור אדום כהה ובשר כמעט קשה שהוצג לארצות הברית בשנות השבעים. הטעם החומצי מקטין ככל שנשאר התפוח על העץ, ויש מגדלים שממתיקים את התפוח בכך שהם משאירים אותו ארוך יותר. עם זאת, טעם הטארט מתייצב היטב בבישול. השתמש במהירות בתפוחים של אקנה מכיוון שהם אינם מאחסנים היטב.
NJ-109
התפוח NJ-109 הוא תפוח ניסיוני הדומה במראהו לאחד התפוחים ההורים שלו, ה- Golden Crisp, אך אינו נושא כמעט כלום במתיקות של Golden Crisp. קווי הצלב הגנטי מורכבים למדי, וכוללים גם את יורש העצר רודולף וג'יימס גריב. NJ-109 הוא זן פרי פרי עם טעם חומצי חזק.
סבתא סמית
מבין זני התפוחים הפופולריים הנמכרים בשווקי ארה"ב, סבתא סמית 'נמצאת בראש התרשים החומצי הטארט. החמצמצות היא היבט שהופך את תפוחי סבתא סמית לפופולריים עבור אלה שנהנים מתפוחים חמוצים או לביטוי הטעם הטוב ביותר במנות מבושלות, כמו פאי תפוחים או סנדל תפוחים. תפוחים של סבתא סמית הם זן עורות מאוחר באוסטרליה.
פרס סר
זן התפוחים של סר פרס פרס צהוב-עור, צהוב-בשר, ועמיד בפני מחלות הוא מאוד חמצמצני כשנבחר לראשונה. אמנם לא מוערך במיוחד כמו תפוח בישול כמו סבתא סמית ', אבל הטעם מתרכך דיו לאחר תקופת אחסון קצרה כדי להיות יותר טעים על הסף.
