נחושת היא מוליך חום טוב, המפיץ אותה באופן שווה כך שהאוכל יתבשל בצורה אחידה מלמעלה למטה. זה גם מתבשל מהר יותר מאשר חומרים אחרים, ומקטין את הסיכוי להתייבשות המזון. לאורך זמן, סירי נחושת יכולים לפתח ציפוי שחור. אולם ברוב המקרים ניתן לנקות או ללטש את הציפוי הזה.
סירי נחושת הם דקורטיביים ופונקציונליים, אך עליכם לטפל בהם כראוי.על סירי נחושת
הנחושת מעט חומצית והיא תגיב עם מזונות מסוימים. סירי נחושת לא מסודרים אינם מומלצים לשימוש מכיוון שתגובת הנחושת למזונות מסוימים יכולה לגרום לתסמינים במערכת העיכול. בטנה של סירי נחושת מציבה חומר בטוח בין הנחושת למזון שלך. בדרך כלל, סירי נחושת מרופדים בפח, כסף, ניקל או נירוסטה. פח הוא מוליך חום טוב, אך יימס אם הוא נתון לטמפרטורות מעל 425 מעלות פרנהייט. פח גם מגרד ונעלם מהשימוש, אך אתה יכול להסתיר את הסירים אם זה יקרה. אם סיר הנחושת שלך מרופד בדיל, הימנע משימוש בכלי מתכת ומזונות חומציים בסיר כדי לשמר את הרירית. כסף הוא גם מוליך חום טוב המשמש לבידוד סירי נחושת, אך הוא יקר. סירים מרופדים בניקל הם בעלי חלוקת חום טובה, והניקל לא מתייבש באותה קלות כמו בדיל. נירוסטה אינה מגרדת או נמסה, אך מוליכה חום גרועה, מה שמפחית את היתרונות המקוריים של הנחושת.
חמצון
חמצון, תגובה כימית בין נחושת לחמצן, עלולה להפוך את סיר הנחושת לשחור. כאשר מחומם, נחושת יכולה לפתח שכבה של תחמוצת נחושת שחומה-שחורה. אם הוא לא מלוטש, תחמוצת הנחושת תגיב עם הלחות של האוויר ויוצרת נחושת קרבונט, שצבעו ירוק. התחמצנות בתוך סירי הנחושת שלך אינה קטלנית, אך היא עלולה לגרום לך לחלות.
חותם לכה
חלקם מייצרים כלי בישול נחושת עם ספינה עם חותם לכה דקיק שמגן על הנחושת בזמן שהסירים מאחסנים. הסר את הלכה באצטון לפני השימוש בסירים, כדי להימנע משריפת הלכה והפיכתו של הסיר לצמיתות. אם אתה מעדיף לא להשתמש באצטון, שהוא דליק, אתה יכול לטבול את הסיר במים רותחים ולהוסיף 1 כוס סודה לשטיפה. השאירו את הסיר במים עד שהלכה מתקלפת.
מדיחי כלים
לעולם אל תכניס סירי נחושת למדיח כלים. למרות שהם נחשבים בטוחים למדיח כלים, החום והלחות יחד עם החומצות בסוגים רבים של חומרי ניקוי מדיח כלים יזרזו את החמצון, מה שעלול להכתים את הנחושת לצמיתות.
טיפול וניקוי של סירי נחושת
חמצון מפחית את מוליכות החום של הנחושת. כדי למנוע זאת, יש לנקות וללטש סירי נחושת באופן קבוע. אל תשתמש בצמר פלדה או בשואבי שוחקים. שוטפים סירים במי סבון חמים ומלטשים בעזרת מוצר לק של נחושת או משחה העשויה מתערובת שווה של מלח, חומץ וקמח. מרחו את התערובת על הצד החיצוני של הסיר ותנו לו לשבת עד שעה. שוטפים ומייבשים היטב.
