אפריקאים מקורם בסין, אפרסקים הם פרי מתוק ומעור מעור, המשמש בדרך כלל בסנדלים, פשטידות ושמורות. בארצות הברית אפרסקים הם פרי המדינה הרשמית של ג'ורג'יה, בה בערך 130 מיליון קילוגרמים. של אפרסקים מיוצרים מדי שנה, על פי המכללה למדעי החקלאות והסביבה של אוניברסיטת ג'ורג'יה. ישנם אינספור זנים של אפרסקים בעולם הנמצאים במגוון סוגי אפרסק.
אפרסקים מבשר צהוב הם גם מתוקים וגם חומציים.אפרסקים צהובים-בשרניים
אפרסקים מבשר צהוב הם בעלי תערובת של טעם מתוק וחומצי כאחד. אפרסקים מבשר צהוב יש בדרך כלל בשר צהוב או כתום ובמרכזו אדום כהה המקיף את הבור. כשאתם אוכלים אפרסק מבשר צהוב, אתם עשויים להבחין ב"טנג "קלות באיזור בלוטות הטעם שלכם בגלל חומציות הפרי, אם כי הטעם מתואר כחלק. אפרסקים מבשר צהוב מגודלים ברחבי צפון אמריקה ואירופה, שם טיפחו אינספור זנים של פרי. אפרסקים מבשר צהוב נמצאים בעונה מאי עד ספטמבר.
אפרסקים לבנים-בשר
אפרסקים מבשר לבן הם בהירים בצבעם מאשר אפרסקים מבשר צהוב והם גם פחות חומציים. בשר האפרסק הוא בדרך כלל לבן או שמנת בצבעו ואילו המרכז המקיף את הבור ורוד או אדום. אפרסקים מבשר לבן הם מתוקים בטעמם, אך חסרים את המישוש הטארט שיש לזנים של בשר צהוב. אפרסקים אלה מגדלים בדרך כלל באסיה ונמצאים בעונה מאי עד אוגוסט.
אפרסקים של קלינגסטון
אפרסקים שיש להם בשר שנדבק לבור הפרי ידועים כאפרסקים של אבן קשת. זני הקלינגסטון עשויים להיות בשר צהוב או לבן ונוטים להיות עסיסיים ומתוקים במיוחד. כשאוכלים אפרסק של קלינגסטון, יש לחתוך את הבשר מהסכין בעזרת הסכין. על פי Growing Taste, מרבית האפרסקים של קלינגסטון משמשים לעיבוד ולא לקינוחים בגלל הטרחה הקשורה בהפרדת הבשר מהבור.
אפרסקים של פריסטון
אפרסקים שיש להם בשר המופרד בקלות מהבור ידועים כאפרסקים של אבן חן. אפרסקים של אבן פריי יכולים להיות גם בשר צהוב או לבן, תלוי במגוון. אפרסקים של אבן פריי הם מהסוג הנפוץ ביותר בסופרמרקטים ומשמש בקינוחים. עם זאת, אפרסקים של אבן חצוב נוטים להיות פחות עסיסיים ומתוקים מאשר סוגים של קנגסטון.
נמס בשר
באפרסקי בשר הממיסים יש בשר הנוטה להתפרק ולהתרכך עם הזמן. אפרסקים אלה גם יקרעו ויהפכו לסמרטוטים כאשר ייחתכו בעזרת סכין. גם אפרסקים של אבן חצוי וגם של אפרסק מצמדים יכולים להיות בעלי בשר נמס. התכה של אפרסקים מבשר משמשים בדרך כלל בפשטידות, סנדלים וקינוחים אחרים ואוכלים גם הם נא או פרוסים במאכלים אחרים כמו סלטים.
בשר שאינו נמס
אפרסקי בשר שאינם נמסים יש בשר שיישאר יציב לאורך זמן, מה שהופך זנים מהסוג הזה אידיאליים לשימורים ומזון מעובד. ניתן להשתמש בבשר שאינו נמס בקינוחים, אם כי זה לא נפוץ מאוד. אפרסקים שאינם נמסים הם תמיד אבן יציקה.
אפרסקים של פנטו
אפרסקים של פנטו הם סוג אפרסק סיני שטוח או בצורת סופגנייה ולא כדורי כמו סוגים אחרים. אפרסקים של פנטו מגיעים במגוון צבעים וסוגי בשר. בארצות הברית מגדלים אפרסקים של פנטו בקליפורניה ובוושינגטון.
