סכיני סכין מיוצרים ממגוון חומרים, כולל מתכת, טיטניום, פלסטיק, קרמיקה, זכוכית ואובסידיאן. אובסידיאן מיוצר בטבע כאשר לבה פלסית נאלצת מהר געש ואינה חווה צמיחת גבישים בזמן הקירור. בגלל ההרכב הכימי שלה, המאפשר לו להשיג רזון כמעט מולקולרי, זהו חומר רעיון לייצור להבי אזמל כירורגיים. זוהי זכוכית מעוצבת באופן טבעי שניתן ליצור אותה לקצה חיתוך חד בהרבה מאשר לקרקפות פלדה. החומר משמש גם בכמה סכיני ספורט.
שלב 1
עמדו מול דלפק המטבח והניחו את האבן המשחיזה, אנכית, על ראש הדלפק.
הניחו את הלהב שטוח על האבן, ומיקמו את אורך הסכין בזווית של 45 מעלות לאבן.
שלב 3
אחוז בידית הסכין, בעזרת האצבע המורה לאורך החלק האחורי של הלהב.
הרם את משטח הצד השטוח של הלהב מהאבן בזווית של 20 מעלות, אך שמור על קצה הלהב על האבן.
שלב 5
משוך את הסכין כלפיך, תוך שמירה על הקצה במגע עם האבן. תוך כדי כך, שמרו על זווית 20 מעלות שהושגה כאשר מרימים את החלק האחורי של הסכין מהאבן ואת הזווית של 45 מעלות של מיקום האורך של הסכין אל האבן. הפעל לחץ בינוני כשאתה מושך את הסכין על פני האבן.
שלב 6
התהפך וחזור על הפעולה בצד השני של הלהב תוך שמירה על מיקום הזוויות.
