מעשן הבשר של מר הוא מעשן אנכי שתוכלו להשתמש בו לעישון, צלייה, אדים, ברביקיו ומטגנים. מעשן הבשר של מר מגיע בשני סוגים, גרסת פחם בה שורפים בריקטים לחום, וגרסה חשמלית שתחבר לשקע לחום. שימוש נכון במעשנת כרוך בהצבת הפריטים הנכונים בכל אחת משלוש הרמות של המעשן, ברמה התחתונה בה נוצר החום, רמת האמצע בה נוצר האדים והמפלגה העליונה בה מבשלים את הבשר.
מעשנים, צולים ומאדים
שלב 1
הניחו את מחבת הפחם הגדולה בצורת קערה בתחתית המעשן. מלאו את הקערה בפחם לפי סוג האוכל שאתם מבשלים. ברוב הבשרים יש את המגש מלא לחלוטין, בעוד שלדגים, למשחק קטן ולרכיכה יש רק את המגש מלא למחצה. משרים את הפחם בנוזל קל יותר והמתן כשלוש דקות. אם ברשותך הגרסה החשמלית של מעשן הבשר מר אין לך מחבת פחם ואינך צריך שום פחם. חבר את היחידה החשמלית, או הדליק את הפחם.
שלב 2
משרים בין אחד לשש שבבי היקורי במים למשך כרבע שעה. ככל שתשתמשו בצ'יפס רב יותר, הטעם המעושן יהיה עז יותר. לכל בשר שתשתמש במחבת פחמים מלאה חצי, עליך להשתמש רק עד שלושה צ'יפס היקורי. הכניסו את השבבים פנימה עם הפחם, או במגש ההיקורי ליד קרקעית יחידות החשמל. אם אתה צולה או מאדים את הבשר שלך, דלג על שלב זה.
שלב 3
הוק את ארבע סוגרי התיל לארבעת החורים בשולי תבנית המים. הנמיכו את התבנית למעשנת וחברו את הסוגריים לחריצים בצד המעשן. מלאו את מחבת המים במים. אם ברשותך הגרסה החשמלית, מלאו את התבנית רק באמצע הדרך. אם אתה צולה את הבשר שלך, שים את תבנית המים במקום, אך השאר אותו ריק.
שלב 4
הנח את הגריל הקטן יותר בתוך היחידה כך שהוא מונח על גבי מחבת המים. הוסף את הבשר למגש הזה עד שהוא מלא. וודא שחתיכות הבשר לא נוגעות זו בזו במגש. הנח את המגש הגדול יותר בחלקו העליון של היחידה והוסף את כל הבשר שנותר. שים את המכסה מעל היחידה ובשל עד שהבשר נגמר.
שלב 5
פתח את הדלת הצדדית להוסיף מים, פחם או שבבי היקורי לפי הצורך בתהליך הבישול. השתמש במדחום בשר שצלל לחלק העבה ביותר של הבשר כדי לקבוע אם הוא נעשה. הטמפרטורה הרצויה תנוע בין 140 מעלות ל 180 מעלות, תלוי בסוג הבשר וקשיחות הבשר הרצויה.
מנגל או טיגון
שלב 1
הסר את מחבת הפחם מתחתית היחידה, אם הוא נמצא שם. אם יש לכם יחידה חשמלית, חברו אותה והרכיבו את המכסה, ותנו לו 15 דקות להתחמם.
שלב 2
הנח את תושבות החוט בתוך מעשן, כאשר כל סוגר מחובר לחריץ בחלקו העליון. מנמיכים את מחבת הפחם מעל הסוגריים. אם יש לך את הדגם החשמלי, חבר תחילה את קצות הסוגריים האלה לתבנית המים והוריד אותה.
שלב 3
מלאו את מחבת הפחם בפחם, הספיגו אותו עם נוזל קל יותר והמתנו כשלוש דקות. מדליק את הפחם ונותן לו להישרף כ- 30 דקות.
שלב 4
הכניסו את הגריל הגדול למקומו בחלקו העליון של המעשן. הוסף את הבשר שלך לגריל ובשל עד שיסיים. אם תרצו לטגן אוכל, שתוכלו לעשות רק עם גרסת הפחם של מעשן הבשר מר, שימו את מחבת המים על גבי הגריל והשתמשו בו כמחבת לטיגון האוכל שלכם.
