גבישי קרח הם סימן ההיכר של מזון קפוא. נוצרים בתהליך ההקפאה, גבישי קרח קטנים על פני השטח תקינים וצפוי. גבישי קרח גדולים ברחבי אוכל קפוא יכולים להשפיע על המרקם והטעם של הכלים שלך, ולכן עדיף להימנע מהם במידת האפשר.
גבישי קרח על האוכל הקפוא שלך עשויים להיות טבולים באיכותם.מדוע נוצרים גבישי קרח
הסיבה הנפוצה ביותר גבישים קרח גדולים שנוצרים במזון הקפוא שלך היא הקפאה איטית ולא אחידה. גבישי קרח אינם נוצרים במהלך הקפאה מהירה יותר מכיוון שמולקולות המזון אינן יכולות ליצור פתית שלג דו צדדית לפני השלמת הקפאה. הקפאה איטית יותר גורמת לגבישים קרח גדולים יותר ופחות לניהול הגורמים נזק למזון. במקרה של פירות וירקות טריים יכולים להיווצר גבישי קרח מכיוון שלא ייבשת את התוצרת לחלוטין. מים נוספים אלה על משטחי הפירות והירקות מובילים בסופו של דבר למוצר דחוס יותר.
מניעת היווצרות קריסטל קרח
אתה לא רוצה ללכת לכל הבעיות של הקפאת אוכל רק כדי להסתיים בבלגן עכור. מנע היווצרות גבישי קרח גדולים על ידי נקיטת הצעדים הבאים: עודדו את המזון להקפיא במהירות. אם למקפיא יש מדף הקפאה מהיר, השתמש בו לפריטים שברצונך להקפיא. לעולם אל תערום פריטים שתרצה להקפיא, במקום זאת תפזר אותם במקפיא כדי לאפשר הקפאה אחידה יותר. כאשר הפריטים מוצקים מוצקים, תוכלו להזיז אותם ולערום אותם כרצונכם. יבש מזון טרי היטב לפני הקפאה. אם אתם מקפיאים תותים או שעועית ירוקה מהגינה שלכם, חשוב להיות בטוחים שהם יבשים לחלוטין כדי להימנע מהיווצרות גביש קרח. שמור את המקפיא בטמפרטורה של 0 מעלות פרנהייט או מתחתיה אם אפשר, מכיוון שטמפרטורות נמוכות יותר שומרות על מזון קפוא יציב יותר.
גורמים אחרים המשפיעים על איכות
אולי ביטלת כמעט את כל גבישי הקרח מהמזון הקפוא שלך, אבל זה לא אומר שהאיכות שלהם תהיה הטובה ביותר. כדי להבטיח שהקפאה משפיעה על איכות המזון שלך כמה שפחות, יש לסרוק ירקות. טבילה מהירה במים רותחים יכולה לעזור לירקות טריים להישאר בשיאם למשך זמן רב יותר, שכן הרתיחה מבטלת אנזימים המעודדים ריקבון בירקות. הרחק אוויר במידת האפשר על ידי שימוש באיטום ואקום או בכלי אחסון מפלסטיק "גיהוק" בזהירות. אין להפשיר ולהקפיא מחדש, מכיוון שהדבר עלול לגרום לטבילה באיכות ואף לבטיחות המזון בכך שתאפשר לחיידק להתרבות.
טיפ בטיחות קריסטל קרח
לעיתים יתכן ותקלה במקפיא בתקלה בלתי צפויה בזמן שאתה נוסע, או שהמקפיא שלך עשוי להפשיר כשאתה נעוץ בגלל הפסקת חשמל. זה יכול להיות מסוכן מכיוון שאם המקפיא יתחיל לעבוד שוב או יוחזר הכוח, זה יכול להיות קשה לקבוע שההפשרה התרחשה. גבישי קרח Telltale עשויים להיות האינדיקציה היחידה שלך, אך אין זה סביר ששיננת את גבישי הקרח במזון הקפוא שלך. כדי להימנע מהעומס הזה, הניחו במקפיא שקית אטומה עם קוביות קרח עם רוכסן. אם מתרחשת הפשרה, קוביות הקרח יתמוססו וירדמו בקירור כגוש מוצק, ויראו לכם כי עליכם לבצע ניקוי מקפיא.
