חרדל גדל על זרעיו ועליםיו. הזרעים הם המרכיב בתיבול החרדל המוכן המשותף. קל לגדל חרדל מזרע בבית, אפילו באקלים קריר יותר, ולעיתים קרובות גדל כצמח מתנדב בגנים. זרעי חרדל ניתן למצוא בחנויות גן או נאספים מצמחי חרדל.
זרעי חרדל עגולים ומגיעים בצבעים שונים.שיטת זריעה
יש לזרוע זרעי חרדל בעומק של רבע סנטימטרים ורוחב שלושה סנטימטרים זה מזה, אך מאוחר יותר לדלל אותם כדי להיות זה מזה חמישה עד תשעה סנטימטרים זה מזה. שורות צריכות להיות מרוחקות במרחק של רגל אחת מהשניה. זריעה צריכה להתקיים בראשית האביב ובסתיו המוקדם. אם אתה מעבד את הגינה שלך לפני הזריעה, רק עד לרדוד כך שיישארו מים בשכבה העליונה של האדמה והשתילים יעלו באופן שווה. אפשר להתחיל את זרעי החרדל בבית אם רוצים.
תנאים מועדפים
זרעי חרדל כמו גדלים במזג אוויר קריר. עם זאת, אם יגדלו אותם במזג אוויר חם, העלים יהפכו קשוחים ומתובלים, וזה פינוק במנות קולינריות מסוימות. צמחי חרדל אוהבים לקבל הרבה שמש ומים, כך שתלו אותם באזור בהיר ושטוף שמש אותם במהלך תקופות יבשות. מיטת גן עשבים עשבים למזער את התחרות של החרדל במים עם צמחים אחרים.
שלבי צמיחה
זרעי חרדל יצמחו במהירות, תוך שלושה עד 10 ימים. הם יגדלו בהתחלה במהירות ויוצרים עלים רכים שניתן לאכול בסלטים. לאחר מכן, העלים יגדלו גדולים, קשוחים ומתובלים. ניתן להשתמש בעלים אלה בסלטים קלויים או עם מאכלים אחרים בטעם עז. בשלב הבא, הצמחים יתפתחו ויצרו פרחים צהובים שבסופו של דבר יאביקו ויפתחו זרעים. ניתן להשתמש בזרעים אלה להכנת חרדל מוכן או אבקת חרדל. צמחי חרדל, בשלותם המלאה, יכולים להגיע לגובה של 30 עד 45 סנטימטרים.
בעיות אפשריות
צמחי חרדל מתמודדים עם בעיות כתוצאה מחרקים ומחלות. כנימות, חיפושיות פשפשים ועשני כרוב יכולים להדוף יבול חרדל, אך ניתן לטפל בהן בחומרי הדברה אורגניים. טחב עמום, חלודה לבנה, ריקבון גבעול סקלרוטיניה, כתם העלים ופסיפס הנגיף הם בין המחלות אליהם רגיש חרדל. טיפול אחד הוא לוודא שצמחים מפוזרים מספיק רחוקים זה מזה בכדי לאפשר זרימת אוויר. דבר נוסף הוא להימנע מהשקיית הצמחים בערב.
בטבע
חרדל פראי, או Synapis arvensis, מגיע מאירואסיה, אך גדל בארצות הברית מאז שנות ה- 1700, שם הוא נפוץ כעת. הוא גדל בקלות באזורים מופרעים והוא יכול להתאמה רבה. כמו חרדל מעובד, הוא אכיל ובעל טעם חריף, אך יש לו עלים קטנים בהרבה מחרדל מעובד. זרעי חרדל מעובדים יכולים להשתולל, להימלט מהגן ולגדול במדשאות או בכבישים.
