פרחים זמינים באופן טבעי בקשת בגדלים, צורות וצבעים. למי שמחפש להרחיב את לוח הצבעים הזה, כמה טיפות צבעי מאכל במים יעשו את העבודה. טרנספירציה, שמושכת מים במעלה הגבעול אל עלי הכותרת, היא התהליך שאחראי לשינוי צבע זה. השינוי יעיל ביותר כאשר נעשה עם פרחים לבנים ומים חמים, וכמה פרחים עובדים טוב יותר מאחרים.
הידראנגאות, ציפורנים וחינניות הן מהסופגים הטובים ביותר של צבעי מאכל.ציפורנים
אולי השימוש הנרחב ביותר למטרה זו הוא הציפורן (Dianthus caryophyllus). ציפורנים, המשמשות בגינה ובתעשיית הפרחים החתוכים, מצוינות בבחירת הצבעים העצומה שלהן, כולל לבן, צהוב, גווני כתום, אדום וסגול ועשויות להיות מוצקות או צבעוניות. עלי הכותרת הם מהטובים ביותר בספיגת הצבעים, ויישארו טריים במשך מספר שבועות כאשר הם נחתכים ושומרים באגרטל. לקבלת תוצאות הצביעה הטובות ביותר, האגרטל צריך להכיל מים חמים וכמה טיפות של צבעי מאכל. צבע זה יימשך בין שבועיים לשלושה, ויעבוד על ציפורן רגילה בפריחה אחת של ציפורן הריסוס, עם מספר רב של פרחים קטנים.
חיננית
כמו ציפורנים, גם חינניות (גרברה ג'מסוני) נמצאות בשימוש נרחב. הם צוינו בזכות צורתם הייחודית, שנוצרו על ידי מספר שכבות של עלי כותרת העוטפים מרכז אפל. הפרחים מגיעים באופן טבעי בצבע לבן או צהוב, אך הכלאה יצרה גוונים של ורוד, סגול, כתום ואדום. לאחר שנחתך מהצמח, הפרח יישאר בריא במשך שלושה עד ארבעה שבועות, ויש להציב אותו באגרטל עם מים חמים וצבעי מאכל. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חתוך את הגבעול בזווית מעט.
הידראנגאה
הידראנגאה מייצרת גושי פרחים גדולים הזמינים במגוון רחב של צבעים. צבעים אלה כוללים סגול, ורוד, כחול, ירוק ולבן. כשנטועים, לפעמים ידוע שהפרחים משנים צבעים באופן טבעי, שינוי שלרוב מיוחס לשינויים בחומציות האדמה. כאשר חותכים אותו ומכניסים אותו לאגרטל, ההידראנגאה תחיה מספר שבועות, וכשמוסיפים צבעי מאכל צבע הפרח ישתנה די מהר. ישנם כמה סוגים שעובדים היטב, כולל הידראנגאה חלקה (הידראנגאה ארבורנסנס "אנאבל"), זן המייצר אשכולות של פרחים גדולים, או הידראנגאה פיפי ג'י (Hydrangea paniculata "Grandiflora"), המייצר אשכולות עם פרחים קטנים יותר. כל אחד מהסוגים סופג צבע טוב ונשאר תוסס למשך מספר שבועות.
תחרה של המלכה אן
תחרה של המלכה אן (Daucus carota) הוצגה לארצות הברית מאירופה ומכילה אשכולות של פרחים שטוחים. פרחים קטנים אלה משמשים לרוב להוספת מרקם ומילוי לזרי. שמירת הצבעים הטובה ביותר תתרחש עם פרחים הגדלים באופן מסחרי לעומת אלה הגדלים בטבע. הפרחים האלה יימשכו רק כמה שבועות באגרטל - וככל שהפרח טרי יותר, כך הוא יספוג יותר צבע.
