אם ברשותך כיריים שטוחות עליונות וכלי בישול מברזל יצוק, השניים יכולים לעבוד בהרמוניה בתנאי שתשמור על כמה אזהרות. על פי נתוני התאחדות יצרני כלי הבישול, "הרבה יצרני זכוכית בכיריים כוללים הוראות שאומרות לא להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק, אך ברזל יצוק מודרני, ללא 'הטבעת המורמת' בתחתית תעבוד מצוין." עיין במדריך הבעלים שלך לקבלת המלצות ספציפיות על כלי בישול לתנור שלך.
מחבתות ברזל יצוק שומרות על חום ועלולות לחרוך כלי בישול חלק.הימנעות מנזק כיריים
לרוב המחבתות מברזל יצוק יש תחתיות שטוחות העובדות כראוי על טווחים חלקים, אך עדיין עלולות להיווצר בעיות. כדי למנוע תחריטים עמוקים על כיריים העשויות על זכוכית קרמיקה, הימנעו מגרירת כלי ברזל על פני השטח. כתמים מחוספסים בתחתית כלי הבישול יכולים לתפוס ולגרד את הזכוכית, ויוצרים חריצים שלא יצאו ממוצרי ניקוי. הוצא את המחבתות מהתנור על ידי הרמתן ישר למעלה, והשתמש בשתי הידיים כדי להפיל את כלי הבישול ולנפץ את זכוכית הזכוכית.
טיפול במחבתות ברזל
על ידי שמירה על כלי הברזל שלך ללא רבב, תמנע הרבה מהבעיות הכרוכות בשימוש בברזל בכיריים שטוחות. מגרדים חלקיקי מזון מתחתית מחבתות ברזל לאחר השימוש, שכן מזון יבש יחרוך את המבערים בפעם הבאה שתבשל. השתמש בכריות רפידות צמר מפלדה במיוחד כדי להסיר כל חלודה שמתפתחת בחלק התחתון של המחבתות, ולתבל מחדש את כלי הבישול מיד אם ברזל גולמי מופיע דרך פני השטח.
מעקב אחר מבערים
ברזל יצוק מחזיק חום ארוך יותר מאשר סוגים אחרים של כלי בישול, והחום לרוב מועבר חזרה למבערים. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, כמה מבערי קרמיקה יכבו אוטומטית כדי למנוע התחממות יתר. בטווחים עם מיירטים לטמפרטורה, הגבירו את החום בהדרגה בזמן הבישול ואל תעבירו את הטמפרטורה מעבר לחום בינוני-גבוה. הימנע מלשים מחבת גדולה על צורב קטן.
בחירת התנור האידיאלי
טבחים ושפים רבים מעדיפים להיפרד מהתנור שלהם מאשר מכלי הברזל שלהם. מכיוון שברזל יצוק מעניק ברזל למזון ואינו סומך על כימיקלים מפלסטיק כדי לשמור על השטח ללא המשטח, לכלי בישול יש תכונות בריאותיות שסירים ומחבתות אחרות אינן מציעות. על ידי השקעה בטווח גז או אינדוקציה, לא תצטרך לדאוג לגבי ברזל יצוק לפגוע בכיריים.
