מתכונים מאמריקה השחורה

קרדיט: סאני פיגוארואה, © 2018 מועדי ניו יורק

בית הקפה המתוק הרחב והבלתי פורמלי במוזיאון הלאומי של סמיתסוניאן להיסטוריה ותרבות אפרו-אמריקאית בוושינגטון, D.C., מציע תפריט המייצג בישול שחור מאזורים רבים ברחבי אמריקה. עוף מטוגן בדרום, גומבו של לואיזיאנה, קלוי צדפות צפון וצלוח תירס מהמערב הם כמה מנות. כעת נאספו בספר בישול מתכונים מבית הקפה ומביתי שחורים וטבחים מקצועיים, לרוב סעודות מסורתיות. שומרים כמו ירקות מעורבים עם לפת תינוקות, ביסקוויטים, גבינת פימנטו יוקרתית למדי, קרוקר מטוגן ומקרונים וגבינה, שקל כמעט כמו תערובת ארוזה, משולבים בהיסטוריה ובסרגל הצדדי על מרכיבים כמו במיה, אורז ובוטנים.

"ספר בישול ביתי מתוק של בית הקפה: חגיגה של בישול אפרו-אמריקני" מאת אלברט לוקאס, ג'רום גרנט וג'סיקה ב 'האריס (ספרי סמיתסוניאן, $ 29.95).

© 2018 מועדי ניו יורק.

צפו בסרטון: בוריטו שעועית שחורה וירקות מוקפצים של זהר לוסטיגר בשן (מאי 2024).