החום מתנור גז אינו מופץ באופן שווה לאורך סיר או מחבת. להבות גז פולטות כלפי מעלה בטבעת להבות. מכיוון שהלהבות נמצאות מתחת לסיר או לתבנית, על כלי הבישול לחלק מחדש את החום בכל התבנית כך שהאוכל הכלול בפנים מבושל מספיק. התאמת להבות הגז כך שיתאימו לגודל התבנית וסוג כלי הבישול המשמשים על כיריים, הם דרכים לפצות על מקור החום הלא אחיד. עמותת גז להבת הכחול של מינסוטה גורסת כי יש להשתמש בכלי בישול המוליכים חום באופן אחיד בזמן בישול בתנורי גז.
בחר כלי בישול שמוליך חום באופן שווה בעת הבישול על תנורי גז.נחושת
מחבתות נחושת הן בחירות כלי בישול יקרים מאוד, אך, על פי בישול למהנדסים, כאשר המחבתות מרופדות בניקל, פח או נירוסטה, המחבתות הן בחירה טובה עבור כל התנורים. השתמש בתבנית נחושת בעובי של 2.5 מילימטרים להוליכה חום אפילו בזמן הבישול על כיריים.
אלומיניום
אלומיניום הוא הבחירה המועדפת על כלי בישול המשמשים לכל גרסאות התנורים, כולל מקור החום הלא אחיד מתנור גז. שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת קלמסון אומר כי למעלה ממחצית כלי הבישול שנרכשו על ידי הצרכנים בנויים מאלומיניום. רוב כלי הבישול האלומיניום מכילים ציפויים ללא-מקלות המפחיתים את התרחשות השריטות. אלומיניום אנודייז עובר תהליך שמביא למשטח אלומיניום קשה יותר שמתבשל באופן שווה ולא יגיב למזונות עשירים בתכולת חומציות.
פלדת אל - חלד
מחבתות נירוסטה עמידות אך נוטות להתמוסס כאשר הן מחוממות יתר על המידה. מחבתות עם מדיח כלים, נירוסטה קלות לניקוי וכתוצאה מכך הן בחירה טובה לכלי בישול. אתר מחקרי הצרכנים מחזיק סירים ומחבתות מפלדת אל חלד המוליכים חום בצורה אחידה כאשר משתמשים בהם על כיריים וגז בתוך תנורים בטמפרטורות בישול שלא יעלו על 500 מעלות פרנהייט. מחבתות נירוסטה, ללא קשר לכיריים המשמשות, דורשת תוספת של שומנים, כמו חמאה, שמנים או ספריי בישול, כדי להימנע מאוכל שרוף מכיוון שמשטח המחבת אינו מטופל בשום סוג של חומר שאינו מקלות.
ברזל יצוק
ברזל יצוק מוליך חום באטיות, דורש מודעות מתמדת מצד הטבח ולהבת גז נמוכה. שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת קלמסון אומר כי כלי בישול קלאסיים מברזל יצוק מוליכים חום באופן שווה, וזה הכרחי בזמן בישול על מקור החום הלא אחיד של כיריים. ברזל יצוק הוא בחירה זולה בכלי בישול מכיוון שהוא דורש תחזוקה רבה יותר מרוב המחבתות. משפשפים שמן בישול אל פנים התבנית במגבת נייר או מטלית נקייה כדי לתבל את הברזל. בישול למהנדסים מתאר תיבול זה של ברזל יצוק חיוני ליצירת משטח שאינו מקלות על תכונותיו הנקבוביות של הברזל. שומנים נמסים ונספגים על ידי הברזל, והברזל מתבשל בעקביות.
