עשב לימון הוא קנה מתוק שקשור לצמח הציטרונה, הנמצא בשימוש נרחב בבישול תאילנדי, אף שהוא יליד הודו. תמציות נלקחו מצמח זה כבר עד הפרעונים שהשתמשו בניחוח המתוק והלימוני כדי לרענן את הקברים. כיום אנו משתמשים בתמציות בשמים, תחליבים ודוחי באגים, כמו גם במתכונים. ישנן שלוש דרכים נפוצות לחילוץ מהות גבעול הלימונג.
הלימונגראס הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח התאילנדי.מיצוי מים
שלב 1
קוצצים את גבעול הלימונגיס לחתיכות קטנות. הסר את הגבעולים החיצוניים כדי לחשוף את הגבעול הפנימי ההדוק יותר. השתמש במספריים כדי לפרוס את החלקים הניירותיים שסכין לא תחתוך. אוספים את כל החלקים בצנצנת נקייה.
שלב 2
שופכים 16 גרם מים רותחים על כ -4 אונקיות של לימון יבש וקצוץ כדי לרכך את רקמות הגבעול ולשחרר את הטעמים במלמון העשב.
שלב 3
מכסים את הצנצנת בחוזקה ומניחים בצד לתלול למשך שעה או עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 4
מסננים עירוי זה לתה והוסיפו מעט ממתיק, או השתמשו בו במרק ריחני עם בשרים ואטריות.
מיצוי נפט
שלב 1
קוצצים את גבעול הלימונגיס לחתיכות קטנות. הסר את הגבעולים החיצוניים כדי לחשוף את הגבעול הפנימי ההדוק יותר. השתמש במספריים כדי לפרוס את החלקים הניירותיים שסכין לא תחתוך. אוספים את כל החלקים בצנצנת נקייה.
שלב 2
שופכים 8 אונקיות של שמן בטעם קל לצנצנת הבנייה והוסיפו כ -4 גרם מהלימון העשוי הקצוץ בכדי לאפשר לשמנים להמיס את השמנים שבלי הלימונג.
שלב 3
מכסים את הצנצנת ומנערים עד שעשב הלימון מופץ בכל השמן. שחרר את הכיסוי כדי לאפשר לגזים להימלט.
שלב 4
יש לאחסן לפחות שבועיים בחושך בטמפרטורת החדר. השתמש בשמן הריחני המתקבל בכל מתכונים שתורמים לטעם לימוני או לקרמים או קרמים תוצרת בית.
מיצוי אלכוהול
שלב 1
קוצצים את גבעול הלימונגיס לחתיכות קטנות. הסר את הגבעולים החיצוניים כדי לחשוף את הגבעול הפנימי ההדוק יותר. השתמש במספריים כדי לפרוס את החלקים הניירותיים שסכין לא תחתוך. אוספים את כל החלקים בצנצנת נקייה.
שלב 2
זרוק 4 אונקיות מגבעולי הלימונגוס הקצוצים בצנצנת זכוכית. השתמש בצנצנת בנייה למטרות מעשיות או נסה בקבוק יין דקורטיבי להצגת נאה. מלאו את הצנצנת עם לפחות 8 גרם וודקה.
שלב 3
לנער היטב את הוודקה והלימונית והניח בצד למשך לפחות שבוע למשך השמנים והתרכובות שישתחררו באלכוהול.
שלב 4
מסננים ומשתמשים במיצוי זה במשקאות מעורבים אקזוטיים.
