ההרים המעושנים הגדולים של רשת אפלאצ'י רצים לאורך כל גבול טנסי המזרחי, והיערות והגבעות מלאים בפרחים אכילים, צמחים, פירות יער ואגוזים. חלק מאוהבי הטבע פשוט נהנים מהגשמת היכולת לזהות את החי והצומח המקומיים שבטוחים לאכילה, בעוד שאומני הישרדות קשיחים רואים את הידע החיוני בכדי להיות מוכנים לחצות את השממה של מזרח טנסי.
ההרים המזרחיים של טנסי מציעים צמחים אכילים רבים, פירות ופרחים.פרחים ועשבי תיבול
עולש בצבע תכלת הוא פרח אכיל נפוץ במזרח טנסי שדומה למדי לשן הארי, שכן העלים שלהם כמעט זהים ושני הפרחים בעלי היסטוריה רפואית ארוכה של שימוש לטיפול במצבי כבד. פרח התשוקה, שנקרא פרח בר המדינה של טנסי בשנת 1973 ונודע באופן מקומי בשם מייפופ, הוא פלורה אכילה נוספת ילידת האזור. הפרחים הגדולים והארומטיים והפירות הצהובים הבהירים הם מועדפים מקומיים שאוכלים לבד או משמשים להוסיף טעם מתוק לג'לי וריבות, ואילו את העלים הצעירים והעדינים ניתן לאסוף טריים ולהכניסם לסלטים, מוקפצים בצד או יבשים לשימוש מאוחר יותר. עשבי תיבול אכילים שנמצאו בגבול המזרחי של טנסי כוללים גולדן רוד, עשב בצל וירק חורפי.
פקעות ושורשים
במזרח טנסי, פקעות אכיל נפוצות שנמצאות בטבע כוללות ראשי חץ רחבים, קטטות ובצל אביב המכונה רמפות. פקעות חמיצת עץ מציעות את המיטב ביותר, אך חשוב לציין כי העלים והפרחים רעילים ביותר ואינם צריכים לצרוך. בדומה לתפוחי אדמה קטנים, פקעות הן סוגים שונים של מבנים צמחיים מוגדלים ומשתנים המאחסנים חומרים מזינים לצמחייה. שורשים של פרח העולש שהוזכרו לעיל ניתן לחפור בסתיו, לייבש אותם ולצלות אותם לתחליף קפה או תה. ניתן לשתול אותם שוב במרתף חשוך, שכן השורש יפיץ ראשי עלים קטנים, ירק המכונה מקומי בלגי.
פירות ואגוזים
טנסי המזרחית שופעת צמחים רבים המניבים אגוזים ופירותי אגוזים לאורך אפיקי הנחל הפוריים של גבעות ההר הסמוקי. האזור ידוע בעיקר בזכות מבחרו של פירות יער אכילים, הכוללים אוכמניות, אוכמניות בוש, אלברברי אמריקאים ותות, שגדלים על עצים ולא דבורים קוצניים. עצים נושאי אגוזים המצויים ברחבי מזרח טנסי כוללים אגוזי לוז, אגוזי לוז וערמונים. ניתן למצוא באזור אגוזי היקורי אכילים, אגוזי מלך שחורים ובלוטים. כאשר אתם צורכים מוצרי צמחיית בר, הקפידו מאוד לזהות אותם נכון ולאסוף רק חומרים שאינם רעילים.
