מעטים הדברים תופסים את הרעיון של צורה כפרית ומתפקדים ללא מאמץ כמו תנור הולנדי מברזל יצוק. זה מאפשר לך לבשל תבשיל מים בפה עד לשלמות, ומעניק אוויר כפרי לעיצוב המטבח שלך כשהוא מוצג על מדף פתוח. אבל כשאתה שוטף אותו לעתים קרובות במים וסבון או משאיר אותו לייבוש אוויר, הוא מפתח חלודה מכוערת שהופכת אותו לבלתי שמיש לבישול. שילוב של הסרת החלודה והתיבול מחדש פותר את הבעיה בקלות. אם אתה משתמש בתנור ההולנדי שלך כיצירה לתצוגה בלבד ולא כחלק אינטגראלי מהבישול, די בסיבוב תיבול בודד בתנור לאחר הניקוי.
הסרת חלודה קלה
חסום את ניקוז הכיור שלך ומלא אותו בחלקים שווים של חומץ מזוקק לבן ומים חמים. השקעו את התנור והמכסה ההולנדי ברזל יצוק. תן לזה להשרות שעתיים-ארבע; כל דבר ארוך יותר מגדיל את הסיכוי שהחומץ יאכל בסיום.
מסננים את הכיור. קרצף את החלודה בעזרת מברשת זיפים נוקשת או מפלסטיק. אל תשתמש בצמר פלדה. שוטפים את הסיר והמכסה ואז שוטפים אותו עם חומר ניקוי כלים ומברשת נוקשה. זו הפעם היחידה שתשתמש בסבון על ברזל יצוק.
מייבשים היטב את התנור והמכסה בעזרת מגבת מטבח נטולת מוך.
טכניקת תיבול קלאסית
הוסף בתחתית התבנית כף קיצור ירקות או שמן. מרחיקים את השמן במתכת באופן שווה בעזרת מגבת נייר או מטלית נטולת מוך, מבפנים ומבחוץ. חזור על תהליך זה עם המכסה. אל תשתמשו בקיצור רב מדי. הרעיון הוא ליצור שכבה גבוהה מאוד של שמן על התנור ההולנדי.
שלב 2
סדרו מחדש את המתלים בתנור שלכם, הניחו אחת באמצע ואחת בתחתית. מכסים את המתלה התחתון ברדיד אלומיניום. זה מונע טפטופי שמן להתאסף בתחתית התנור או לפגוע בגוף החימום.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. הנח את התנור ההולנדי הפוך ואת המכסה בצד ימין כלפי מעלה על המתלה האמצעי, כך שחלקו הפנימי של הסיר פונה כלפי מטה וידית המכסה פונה כלפי מעלה.
שמור את דלת התנור סגורה למשך שעה. הסר את התנור ההולנדי בזהירות. הניחו אותו על משטח עמיד בחום להתקררות.
חזור על תהליך זה כל יום במשך שלושה עד ארבעה ימים, והוסיף שמן רק בחלק הפנימי של סיר הברזל היצוק ובחלק התחתון של המכסה. ברוב המקרים מספיק מעיל בודד מבחוץ במהלך התיבול הראשוני.
תחזוקת ברזל יצוק
שטוף את התנור ההולנדי שלך לאחר כל שימוש. השתמש במברשת פלסטיק או ניילון כדי להסיר את שאריות הבישול. סבון או חומר ניקוי אינם נחוצים והופכים את תהליך התיבול הקפדני שלך ללא תועלת.
יבש את התנור ההולנדי מיד לאחר השטיפה. הקפד לייבש סביב הידיות ולאורך כל נקיק. כל כמות של לחות יכולה לגרום למתכת להחליד.
מתבלים קלות את התנור ההולנדי כל כמה חודשים. לאחר השטיפה והייבוש, מחממים את התבנית על נמוך למשך חמש עד 10 דקות. הסר אותו מהאש ונגב כמות קטנה של שמן לתוך המתכת, בדיוק כדי ליצור ברק כמעט שאי אפשר להבחין בו. נותנים למחבת להתקרר לגמרי לפני האחסון.
