באופן כללי, עצי פקאן בטקסס מבשילים לחלוטין במהלך תקופה של שבעה שבועות מתחילת אוקטובר ועד השבוע הראשון של דצמבר. גיוון, בריאות העצים ותנאי הסביבה עשויים לשנות את זמני ההבשלה.
כאשר בשר הפקאן נוחת בקלות כשהוא כפוף, האגוזים בשלים.מזג אוויר ובריאות עצים
עצים חלשים עם גישה לקויה למים וחומרים מזינים עשויים לייצר קציר קצר מאוד, אם בכלל. התקפי חרקים או מחלות מתמידים עשויים לאסור את ההבשלה לחלוטין. בצורת קשה לפני שהבשיל פקאן עלולה להחזיר את עונת ההבשלה, או לגרום לאגוזים לצנוח עוד לפני שהם מבשילים.
מגוון
אגוזי פקאן שגדלו לאקלים צפוני - כמו זני קדאדו, פאווני ואוסאז 'מבשילים מוקדם יותר מאלו של מזרח או מערב טקסס. לא מומלץ לגדל זנים אלה באזורים הדרומיים לבציר מוקדם, מכיוון שהם פחות עמידים בחום הדרומי.
אזור
מכיוון שהאזורים הדרומיים, החופים והמרכזיים של טקסס נהנים מעונת גידול ארוכה יותר, אגוזי פקאן בריאים מבשילים מוקדם יותר באזורים אלה. מערב-צפון וצפון טקסס עשויים להיות שבועיים אחרי או יותר.
