גם מכות ביצים וגם בלנדרים הם מערבלים, אך השניים משרתים מטרות שונות במטבח. מקצבי ביצים משמשים לרוב לביצים ולמיזוג מרכיבים נוזליים. להבי המקצף של מערבלים כף יד הם גרסה מודרנית יותר של מקצף הביצים המיושן. בלנדרים הם בן דודים במשקל כבד, המשלבים את הפונקציות של מעבד מזון עם אלו של מערבל.
מכות ביצה המופעלות על ידי הארכובה נותנות לך מהירות רבה יותר מקצף כף יד.מכות ביצים
מקצף ביצה הוא מכשיר ערבוב כף יד ומופעל ידנית. הלהבים המסתובבים של מערבל מסוג זה אינם מתחדדים, מכיוון שמטרתם לקפל, להכות או להקציף רכיבים. אתה מפעיל מקצף ביצים על ידי סיבוב ידית בצד. פעולה זו מסובבת את המכות. מקצבי ביצה המופעלים באופן ידני מאפשרים לך שליטה רבה יותר על מהירות ועוצמת הערבוב, הנחוצה במיזוג או בהכנת רכיבים עדינים, רטבים וקרמים מוקצפים.
מערבלים
בדומה למגוון המקצף הידני של מקצף הביצים, למערבלים חשמליים כף יד יש שני מכות, אך יש להם גם אפשרות לקבצים מצורפים, כמו להקציף, לבצע תפקידים אחרים. סוג זה של מיקסר יכול להיות מוחזק ביד או להרכיב על מעמד. מערבלים משמשים לשילוב של מרכיבים לקטטות ותערובות כמו תערובת עוגה. מערבלים כבדים יעסקו חומרים ובצק עבים יותר.
שימושים
ניתן להשתמש במכות ביצים ומערבלים חשמליים להכנסת אוויר למזון במהלך ההכנה, מכיוון שהם נותנים לך שליטה רבה יותר על המהירות והכוח המופעלים על החומרים שלך. לדוגמא, בהכנת חלבון ביצה. הכאת אוויר לחלבוני ביצה עוזרת לבלילה שלך לעלות כשהיא מחוממת, ואז הביצה מתקשה כדי לשמור על הגובה שהושג.
תכשיר לבן ביצה מצריך יד איטית בהתחלה. אתה עובר ממהירות בינונית למהירות גבוהה יותר, מגדיל את קצב המכות לאחר שהלבנים הופכים לקצף. אתר לבני ביצה טרופה יתר על המידה, יפרדו, יבכו, יתמוטטו או לא יתייצבו בעת האפייה, לפי אתר Baking 911. ההבדל בין חלבוני ביצה מושלמים לבין מכות יתר הוא עניין של שניות.
מערבלים חשמליים מאפשרים לך להמשיך בפעולה מתמדת שדרושה לבני ביצה מבלי להרוג את הזרוע שלך, בעוד שכמויות קטנות של חלבוני ביצה דורשות מיזוג ידני כדי למנוע עיבוד יתר. הכוח הנוצר על ידי בלנדר לא יאפשר לך להשיג את האיזון העדין. התנאים הנדרשים למשימה זו.
בלנדרים
בלנדרים הם מכשירי חשמל. בסיס המכונה מכיל מנוע שמסתובב להבים מחודדים במהירות גבוהה. בלנדרים מערבבים מרכיבים יחד ומפרקים פריטי מזון גדולים ומוצקים לחתיכות קטנות יותר. מכשירים אלה בדרך כלל מציעים מספר אפשרויות לעקביות של המוצר הסופי. בלנדרים יכולים לעבד פריטים קשים; למשל, הם יכולים לכתוש קרח, לטחון קפה ולקצוץ אגוזים לקציצות אגוזים. בלנדרים יכולים גם לרסק מרכיבים נוזלים ולערבב נוזלים.
בלנדרים לטבילה, או בלנדרים מקל, הם בעלי המנוע שלהם בראש מכשיר בצורת שרביט ולהבים חשופים בתחתית. זה מאפשר להכניס את המכשירים למחבתות וקערות כדי לשלב מרכיבים.
