טיול במעבר כלי הבישול עשוי להשאיר אותך עם יותר שאלות ממה שנכנסת אליו. עם כל כך הרבה סוגים שונים של כלי בישול, להבין מי הכי טוב ואיך הם משווים זה לא תמיד קל. שני סוגים של כלי בישול הנמכרים באופן נרחב בארצות הברית הם שאינם מקובעים ואנזים. בין אם אתה טירון או שף גורמה, הבנת כמה מההבדלים בין סוגים פופולריים אלה עוזרת לך לקבל את ההחלטה הטובה ביותר עבור המטבח הביתי שלך.
כלי בישול nonstick
משטחי נון-סטיק הגיעו לזירת כלי הבישול בשנות השישים. מאז, כלי הבישול הלא מקלות צברו נתח עצום משוק צפון אמריקה, כמעט 60 אחוזים. לכלי בישול Nonstick יש ציפוי המונע את הדבקת המזון, מה שמקל על זמנך במטבח.
אף כי לעיתים שנוי במחלוקת, ציפויים שאינם מקלות אושרו בטוחים לשימוש אנושי על ידי מדענים ממנהל המזון והתרופות. כלי בישול ללא חומצה perfluorooctanoic (PFOA) נחשב ידידותי יותר לסביבה מאלו המיוצרים עם ציפויים אחרים ללא סטיק. מחבתות נון-סטיק שימושיות בעת בישול ארוחות דלות שומן מכיוון שאינכם חייבים להעמיס את התבנית בשומן או בשמן כדי לא להידבק באוכל.
כלי בישול אנודייז
כלי בישול anodized, המכונה לפעמים כלי בישול anodized קשה, מתחיל בבסיס סגסוגת אלומיניום או אלומיניום, שהוא טובל באמבט כימי, ואז מכוסה בזרם חשמלי. התבנית שומרת על הולכת החום הגדולה של אלומיניום אך יש לה שכבת מגן חזקה בהרבה מהמתכת המקורית, מה שהופך סירים ומחבתות עמידים בפני קורוזיה, שריטות ונזקים אחרים. כלי בישול אנודיים מציעים חלוקת חום אפילו ואינם מגיבים למזון חומצי. לרובם יש בסיסים כבדים, המספקים איזון לתבנית בכיריים ותורמים לחיים ארוכים של כל סיר.
טמפרטורות בישול
שני סוגים של כלי בישול חוסכים אנרגיה מכיוון שהם יעילים לבשל בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר מחבתות העשויות נירוסטה, ברזל יצוק או אלומיניום בלבד. מומלצת הגדרה של בינונית או נמוכה יותר לשני סוגי כלי הבישול. בישול בטמפרטורה גבוהה מדי שורף מזון במחבת ללא מקל, ומשפיע על הציפוי ללא המקל. באופן כללי כלי בישול אנודייז מסוגלים להתמודד עם טמפרטורה גבוהה יותר מאשר ללא מקל, אם כי לעיתים רחוקות יש צורך לעורר את החום יותר מדי אפילו לבישול. טבחים חסרי סבלנות יכולים להרוס כל סוג של מחבת על ידי שימוש בחום גבוה מדי ולהשאיר אותה לא מטופלת על הכיריים.
עמידות וניקוי
כלי בישול Nonstick דורשים מעט TLC כדי למנוע שריטות בציפוי. הימנע מכל כלים שעלולים לשרוט את שכבת הציפוי ללא המקל. כלי מתכת חדים יכולים לגרד גם כלי בישול אנודיים. גם אם למחבתות שלך יש כמה שריטות קלות, הן אינן מהוות איום בטיחותי והן צריכות להמשיך לעבוד במשך שנים.
שני סוגי כלי הבישול מקלים על הניקוי מאשר סוגים אחרים של סירים ומחבתות. רפידות ניקוי מפלסטיק או ניילון לא שוחקות עובדות היטב כדי לנגב את המשטחים נקיים. מגרדי מתכת יכולים לגרד את המשטחים של שני סוגי כלי הבישול. מרבית היצרנים ממליצים שלא להכניס כלי בישול ללא מקל או מדיח כלים למדיח כלים אוטומטי, גם אם הם נחשבים בטוחים למדיח כלים.
החלטות קנייה
עדיין לא בטוח איזה סוג הכי מתאים לך? שקול לרכוש יצירה יחידה כדי להחליט אם הוא עונה על הצרכים שלך לפני שתשקיע בסט ענק שלא יתכן שאתה אוהב. ברגע שיש לך מנצח ברור, קניית סט היא בדרך כלל חסכונית יותר מאשר לקנות מחבת או מכסה אחד בכל פעם. ערכות כלי בישול כוללות מספר גדלים וסוגים של מחבתות, כמו סירים או מחבתות, ונמכרים עם מגוון מכסים ואביזרים אחרים.
