קליפורניה מייצרת מעל 90 אחוז מכל השזיפים הגדלים בארצות הברית. לפי אוניברסיטת קליפורניה דייוויס, כאן צומחים כ -250 זנים של שזיפים. זנים אלה מחולקים לשתי קטגוריות עיקריות: יפניות ואירופיות. השזיף, בן ממשפחת הוורדים, מקורו בסין, אך עבר ביות ביפן לפני כ -400 שנה כדי להפוך לזן היפני המוכר לנו כיום. בקליפורניה שזיפים הם גידול פירות טריים חשוב.
לשזיפים יש את השם המדעי Prunus domestica.שזיפים צהובים
השירו הוא שזיף מסוג יפני המועדף על ידי מגדלי קליפורניה. זהו אחד מכמה זנים של שזיפים צהובים שנמצאים בבוסתנים בקליפורניה. בינוני בגודלו, עורו הצהוב מסומק בוורוד. הבשר עסיסי ומתוק, אך זנוח בבור. למרות ששזיפים רבים הם אבן חן, זהו שזיף מצמדים. לדברי ג'ים קרץ במרכז המחלקה לשירותי החקלאות באוניברסיטת טוסקולה במחוז שירות החקלאות, שזיף שירו הוא אחד השזיפים הטובים ביותר שקיימים. שזיפים צהובים אחרים כוללים את הזהב הקדום - זן מתוק ועסיסי במיוחד - צוף הזהב והמיראבל. ה- Mirabelle הוא שזיף קטן מסוג אירופה. העור צהוב ופריך, הבשר מתוק ועסיסי. Mirabelle הוא גם האהוב בקליפורניה.
זנים ישנים פופולריים כיום
שזיף סנטה רוזה הוא סטנד-אפ ישן ואהוב על מגדלי קליפורניה. לותר בורבנק פיתח את השזיף העילאי הזה בשנת 1906 מזנים זנים יפניים חדשים. הוא שם את השזיף לכבוד גינותיו בסנטה רוזה, קליפורניה. סנטה רוזה, שזיף אדום מבריק ואודם, מהווה 30 אחוז מכל יבול השזיף במדינה. זנים ישנים אחרים שעדיין פופולריים הם דמשון והירקוז 'אנגלי ישן, שניהם זנים אירופיים. מוצאו של הדמסון הוא אזור הים השחור. פרי טארט, עדיף לבישול ולשימור מאשר לאכול על הסף. ה- Greengage הוא פרי עסיסי וקינוח.
זנים של שזיפים שחורים
יש כמה סוגים של שזיפים שחורים. ביניהם ניתן לראות את "Friar", היופי השחור וההדר השחור. The Friar הוא שזיף שחור מבוגר אך עדיין פופולרי. שומרים הם שזיף קינוח, שאוכלים טוב על הסף. הבשר צהוב קרמי ויציב למדי, הבור קטן. עורו חלק ומבריק. כשהוא בשל בשלמותו, ה- Friar הוא בצבע שחור עמוק. היופי השחור הוא גם שזיף באיכות טובה. בשרו הרך מעט הוא בצבע ענבר בצבע אדום. העור בצבע סגול-שחור כאשר הוא בשל. זן חדש למדי, הפאר השחור גדול, מתוק ועסיסי מאוד. יש לו עור שחור עם שמץ של מהגוני בכתפיים. הבשר אדום סלק. על פי שירות המחקר החקלאי USDA, שזיף השחור הוא זן מוקדם, המפקח על המחירים הגבוהים יותר של העונה המוקדמת, אך לטעמו המעולה העלות הנוספת היא נומינלית.
שזיף השזיפים
שזיפים מיובשים, תוצאה של תהליך הייבוש.המגדלים מבצעים כל העת ניסויים בזנים חדשים, אך מעטים מהשזיפים הללו נחשבים כביכול לשיווק - שזיפים שזיפים מיובשים בקליפורניה הם חריגים. מגוון חדש יותר זה של השזיף האירופי (הצרפתי) עדיף בהרבה על שזיף שזיפים אחרים. הם מתוקים יותר - דרישה לפרי המשמש לייבוש - ועמידים יותר למחלות בהשוואה לשזיפים רבים אחרים. הצרפתים המשופרים הם כיום שזיף השזיפים הפופולרי ביותר של מגדלי קליפורניה. היא תופסת 98 אחוז מסך שטח השזיף המיובש במדינה. על פי החוקרים מאוניברסיטת קליפורניה בדייויס, זן חדש, הדבש המתוק, עמיד עוד יותר למחלות, ומתוק מאוד, אך זהו שזיף משוק טרי, שאינו מתאים לייצור שזיפים מיובשים בקליפורניה.
