כל האורגניזמים החיים נוצרים מיחידות הנקראות תאים. כל התאים מכילים DNA ליצירת תאים אחרים. התאים הם חצי-למחצה, כלומר הם מאפשרים לחומרים מסוימים לעבור את הממברנה ולמנוע מאחרים גישה. תאי צמחים הם קצת יותר מורכבים. יש להם תת-חלקים פנימיים המכונים אברונים וסיבי מיקרו היוצרים ציטוס שלד בגרעין הקשור לקרום המכיל DNA. סוכרים שאינם בשימוש בצמחים מאוחסנים כעמילן. עמילן נחשב לסוכר מורכב.
כיצד צמחים מאחסנים עודף סוכר?צמחים, תאים ועמילן
קיר התא
לדופן התא של צמח יש מחסום שהקרום לוחץ נגדו ושהוא משמש לשמירה על מבנה קשיח. בתוך הצמח, עודף סוכר מאוחסן כעמילן. עמילנים מוכרים כמרכיב עיקרי במזונות שנבלעים בגוף האדם, כדי לשמש כאנרגיה או לאגירה כשומן. כמו כן, הצמח משתמש בעמילנים אלה כמקור מזון מאוחסן. בגבעולים צמחיים וודיים, עמילן מאוחסן לשימוש מאוחר יותר כאנרגיה. עצים ידועים כיצירת סוכר באמצעות פוטוסינתזה; הסוכר הבלתי מנוצל מועבר דרך פלם, נאגר בתא המטען או בשורשים כעמילן ואז הופך חזרה לסוכר כדי לשמש כאנרגיה שוב בתחילת האביב החדש.
גלוקוזה
יחידות הגלוקוז בצמחים קשורות בקשרים ליניאריים. בכל פעם שצמחים זקוקים לאנרגיה לצורך עבודת תאים, הם ממצים הידרוליזה של העמילן המאוחסן ומשחררים את תת-הגלוקוזה. הפולימר המסועף האסטרטגי של הגלוקוז המשמש בתהליך זה מכונה אמילופקטין; זה ועמילוז מרכיבים את שני המרכיבים העיקריים של העמילן. העמילן עצמו עשוי לפחות מ- 70% עמילופקטין, המהווה את עיקר הצמח המשמש לאגירת אנרגיה.
