מייבש הקפאה הוא מכשיר המשמש לשימור פריטים מתכלים. מזון מייבש הקפאה מסיר מהם את תכולת המים ומחליף אותו בגז. ייבוש בהקפאה הוא דרך נהדרת לשמור על הערך התזונתי, הצבע, הצורה והמרקם של המזונות. ישנם סוגים רבים ושונים של מייבשי הקפאה בהם ניתן להשתמש להקפאת מזון יבש; עם זאת, רובם יקרים במיוחד. אפשרות פחות יקרה היא להכין מייבש הקפאה משלך.
רכשו מקרר קלקר, אם אין לכם כבר כזה. גודל מצנן הקלקר הדרוש לך יהיה תלוי בגודל המזון שיובש בהקפאה. הצידנית צריכה להיות קטנה מספיק כדי לארוז את האוכל ללא הרבה מקום נוסף.
הניחו שכבה של קרח יבש על קרקעית הצידנית כשאתם מוכנים להשתמש במייבש הקפאה. אל תכניס קרח יבש למקרר אם מייבש ההקפאה הביתי לא ישמש מייד.
הגדר את פריט המזון לייבוש בהקפאה על גבי שכבת הקרח היבש. הקפידו לא לערום אחד על השני אוכל או שקיות, יש להציב אותם זה לצד זה בצידנית. כסו את הפריטים בשכבה של קרח יבש והוסיפו שכבה נוספת של פריטי מזון להקפאה-יבשה על גבי הקרח היבש. חזור על התהליך עד שמקרר הקלקר כמעט מלא. וודאו שהשכבה האחרונה היא קרח יבש.
הניחו את המכסה על מצנן הקלקר ותנו לו לשבת כ- 30 דקות. בדוק את הפריטים שמייבשים בהקפאה כדי לבדוק אם הם קפואים מוצקים, אם לא החזיר את המכסה למקרר והמשיך לבדוק את הפריטים כל 5 דקות. כאשר פריטי המזון קפואים מוצקים, יש להסירם ולהניח במקפיא רגיל עד שהם מוכנים לשימוש. אם החפצים נאטמו בוואקום לפני ייבוש ההקפאה, הם לא חייבים להיות ממוקמים במקפיא רגיל אלא ניתן לאחסן אותם במזווה או בארון מזון.
