ענבים מוסיפים פרץ של צבע וטעם מתוק למנות רבות, אך רק אם בוחרים בזהירות. בין אם אתה מכניס אותם לפה כחטיף, מכין מיץ משלך או קולט את סלט הפירות שלך, איכות הענבים שבהם אתה משתמש חשובה. כדי לקבל טעם מעולה, עליכם לקצור ענבים בשיאם או לקנות אותם ממכולת אשר הספק עשה זאת. הענבים לא ממשיכים להבשיל ברגע שהם נחתכים מהגפן, ולכן מה שאתה רואה זה מה שאתה מקבל. בחינה מדוקדקת של הענבים, צבעם ומוצקותם תאמר לכם את מה שאתם צריכים לדעת. במידת האפשר, כדאי גם לטעום את הענבים לפני שתביא אותם הביתה.
צבע
ענבים בשלים ואיכותיים הם כחולים, אדומים או ירוקים בהירים, תלוי במגוון. ענבים ירוקים כהים עדיין לא בשלים, אז השאר אותם על הגפן עוד קצת. אם אתה קונה ולא קוצר, העביר חבורות ירוקות כהות. הזן שאתה מזהה כענבים "ירוקים" מסווג למעשה כענבים לבנים. ענבים אלה בשלים כשהם הופכים לזרזת אור קלה, צהובה-ירוקה עדינה. אם ענבים חומים או משחימים, הוא משתבש או לא קיבל את החומרים המזינים הנדרשים בזמן שהוא גדל. הימנע מענבים חומים כפי שהייתם הירוקים הכהים. חפש צבע אחיד על פני הענבים שעל החבורה. אם הצבעים משתנים, הענבים מקבלים כמות לא אחידה של חומרים מזינים. חלק מהענבים על חבורה בצבע לא אחיד יהיה טעים, אך אחרים לא. חלק מהענבים מקבלים את צבעם הסופי היטב לפני שהם בשלים, אז אל תחפשו צבע לבד בבחירת ענבים.
בלום
בכרם מענבים ענבים ציפוי לבן אבקתי הנקרא פריחה. לא מזיק לאכילה וטבעי לחלוטין, פריחה זו מגנה על הענבים מפני איבוד מוקדם של לחותם ומתחילה להתפורר. כאשר לקוחות ועובדי חנויות מטפלים בענבים, פריחתה זו נמחקת ונעלמת בסופו של דבר. כאשר אתם קונים ענבים במכולת, חפשו את הפריחה הזו ובחרו את הענבים שיש בהם הכי הרבה. ענבים חסרי ציפוי אבקתי זה ככל הנראה ישנים יותר ולא טריים כמו הענבים שעדיין פורחים.
גודל
אין גודל ענבים סטנדרטי. גדלי הענבים משתנים ממטבע אחד למשנהו אך לא אמורים להשתנות באותה חבורה. למרבה המזל, אינך צריך לשנן את גודל הענבים לפי מגוון כדי לבחור ענבים טעימים. במקום זאת, חפש עקביות. הענבים האינדיבידואליים בחבורה יחידה צריכים להיות בעלי גודל אחיד למדי. כפי שקורה לווריאציות צבע, וריאציות גודל בתוך חבורה אחת מעידות על צמח חלש או נאבק שלא היה מסוגל לתמוך בכל פריו בתזונה שווה. בין אם אתם עומדים בכרם משלכם או בוחנים מדפים בסופרמרקט, בחרו חבורות ענבים עם ענבים בגודל קבוע, מכיוון שסביר להניח כי הטעם הטוב ביותר יהיה.
תקיפות
ענבים לא בשלים הם די יציבים וחסרי מתיקות. בבחירת ענבים לרכישה או למסיק, תנו להם סחיטה עדינה. ענבים בשלים אינם אדירים אבל הם נותנים מעט כשאתה לוחץ עליהם. הם צריכים גם לקפוץ מיד כשאתה משחרר אותם. כתמים רכים או רכים מדי הם סימן לענבים בשלים שכדאי להימנע מהם. אם הענבים עדיין על הגפן והופכים רכים, אז הם לא נקטפו די מהר או לא קיבלו את הכמות הנכונה של חומרים מזינים. כך או כך, מאוחר מדי להציל אותם.
לטעום
לאחר שקבעת שענבים נראים ומרגישים טוב, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לטעום אותם. גם אם הענבים נותנים את כל הסימנים לכך שהם טובים, ההוכחה היא בטעם. זו הדרך היחידה לדעת בוודאות שהפירות קיבלו את כל חומרי התזונה הדרושים לשיא הטעם. בגינה הביתית שלך, לטעום ענבים זה קל. כל שעליך לעשות הוא לזרוק אחד מהגפן ולפנק אותו לפה שלך. אם זה עדיין לא מתוק, השאר את החבורה על הגפן עוד קצת. אם אתה רוצה לטעום את הענבים שלך אבל אתה נמצא במכולת, התנגד לדחף להקפיץ בפה דיסקרטיות. במקום זאת, חפשו מנהל או עובד וקבלו אישור לעשות בדיקת טעם. חלקם יאפשרו לכם לעשות זאת בחינם בעוד שאחרים עשויים לגבות עמלה קטנה.
