תנור הולנדי הוא סיר בישול עשוי מתכת, בדרך כלל ברזל יצוק, אך סירי אלומיניום אינם נדירים. לסיר מכסה הדוק שמתאים לבידוד הפנים בזמן הבישול. תנורים הולנדים ניתנים לשימוש בכיריים העליונות בזכוכית, בתנאי שיש להם את הבנייה הנכונה.
קרדיט: טיילר אולסון / Hemera / Getty Images תנור הולנדי עם תחתית חלקה מתבשל היטב על גבי הכיריים.תחתון חלק
בחלק מהתנורים ההולנדיים מברזל יצוק יש שלוש רגליים קצרות המשמשות להעלאת התנור מעל גחלים חמות; זהו תנור קייטנה ואינו מתאים לכיריים עם זכוכית. תנור הולנדי עם ברזל יצוק או אלומיניום הולנדי מתאים לשימוש בכיריים עם זכוכית.
אמייל
תנורים הולנדיים מצופים אמייל יצוקים באמצעות ברזל מותך בתבניות חול. אמייל חרסינה מכסה את התנור ההולנדי, שמוכן בטמפרטורות גבוהות לקביעת האמייל. המשטח האמייל חלק יותר מהמשטח הבלתי גמור של סיר ברזל יצוק, מה שהופך את הסירים האמייליים למעט פחות גירוד כיריים מזכוכית.
טיפוח זכוכית
יצרני הכיריים העליונים בזכוכית ממליצים כי כל סיר או מחבת המשמשים לתנורי זכוכית העליונים יהיו חלקים בתחתית. עליכם להרים תנור הולנדי חם מהתנור העליון בזכוכית ולא לגרור אותו; גרירתו יכולה לגרד את הזכוכית באופן בלתי הפיך.
