קפה מבושל הם, פשוט מאוד, מים חמים שהושרו בפולי קפה כתושים או טחונים מספיק זמן כדי לספוג את תכונותיהם (טעם, צבע וארומה). אין שום בעיה להשרות פולי קפה במים, אך רובנו לא רוצים ללעוס כאשר אנו שותים את קפה הבוקר שלנו. אז גילינו דרכים רבות להסיר את המוצקים, או שאריות קפה, מהקפה הנוזלי, שהוא המוצר הסופי שאנחנו באמת רוצים.
איך מסנן קפה עובד?סינון
פילטר קפה יכול להיות חד פעמי או לשימוש חוזר. מסנני קפה חד פעמיים עשויים נייר, שאולי לא היה ממוחזר בעבר. מסנני קפה הניתנים לשימוש חוזר מיוצרים בדרך כלל ממסגרת פלסטיק קשיחה ומרשת מתכת עדינה. ישנם גדלים וצורות שונות של פילטרי קפה, המזהים לפי מספר. זכור כי מספרים שניים וארבעה נפוצים מאוד בארה"ב. המסנן יושב בסל של מכונת הקפה, הנמצא בדרך כלל מעל הסיר או הקפה המחזיק את הקפה המבושל.
מחזיק מוצקים
ברגע שהקפה טחון, או מוכן לשימוש לבישול, הוא נוגס בפילטר המוכן שיושב בסל של מכונת הקפה. המסננים הם חדירים למחצה והם עובדים כמו מסננים עדינים מאוד. כשאתם מכינים פסטה, תוכלו להשתמש במסננת לניקוז כל המים מהפסטה המבושלת. למסננת מטבח לשימושים, כמו ניקוז פסטה, יהיו חורים גדולים בהרבה ממה שמסנן קפה. למעשה, במסנן נייר לא תראו חורים כלל. הנייר עדין מאוד ועם זאת עבה. הוא מחלחל על ידי נוזלים אך לא יתפורר כשהוא רטוב, ולכן הוא מחזיק את המוצקים (שטחי הקפה) פנימה ואינו מאפשר להם לעבור לסיר הקפה.
משחרר נוזלים
מכיוון שמסנן קפה מחלחל על ידי נוזלים, הוא משחרר את הנוזל לכלי שמתחת. המים החמים נוטפים בדרך כלל או נשפכים באטיות על גבי שטח הקפה בפילטר. כאשר המים מתנקזים דרך השטח, הם מקבלים את תכונות השטח והופכים לקפה נוזלי מבושל. ברגע שהוא מגיע לשכבת האדמה התחתונה ומגיע לפילטר, יש לו את הצבע חום כהה וארומה חזקה שאנו מקשרים לקפה. פתחי המסנן, בין אם גלויים (כמו במסנן רשת מתכת) ובין שאינם נראים לעין בלתי מזוינת (כמו במסנן נייר) מאפשרים למולקולות המים לעבור לסיר הקפה שמתחת, וכתוצאה מכך קפה טרי מבושל חם ללא כל מוצקים.
