סייג, בן למשפחת הנענע העצומה, הוא עשב רב תכליתי וקל לגידול. העלים משמשים טריים או מיובשים כדי לטעום מגוון של מנות כולל בקר, חזיר ועוף. ילידי אמריקה שורפים מרווה מיובשת כחלק מטקסים מקודשים ומאמינים כי עשןם מטהר את הסביבה. לעשן יש גם השפעה של נטרול ריחות באוויר ולעיתים קרובות נשרף במטבחים מקצועיים בכדי לתת לשפים צפחה נקייה.
מרווה סגולהשלב 1
צלף ממש מהצמח. מרווה טרייה היא תוספת טעימה למגוון רחב של ארוחות. אם אתה מעדיף את טעם העשב כשהוא טרי, פשוט קצור עלים לפי הצורך לאותו יום. השתמש במספריים טובים וחדים וחתוך רק את העלים הצעירים והעדינים ביותר מהצמח. שוטפים היטב ומשטחים יבש במגבת נייר לפני שמוסיפים לסיר. עשבי תיבול בעלי טעם חזק יותר לאחר ייבושם, לכן הבינו שכאשר קוצרים מרווה לשימוש מיידי, תצטרכו להשתמש בערך פי שניים למתכון שמזמין מרווה מיובשת.
שלב 2
יבש לשימוש מאוחר יותר. למי שמעדיף את טעמו של מרווה מיובשת ולא קוצר עלים טריים באופן קבוע, אתה יכול בקלות לחתוך מהצמח ולשמור להמשך. מרווה הוא צמח רב שנתי. ככל שהוא מתבגר, הוא יתפשט ויכול להשתלט על הגן אם לא תשמרו עליו גזם באופן קבוע. קציר צרורות עלים בערך פעמיים או שלוש בעונה כדי לשמור על זה בבדיקה. עדיף לאסוף את העלים בשעות הבוקר המוקדמות מיד לאחר שהתאדה הטל, שכן זה הזמן בו הטעם בשיאו. חותכים את העלים, תוך הקפדה על השאר סנטימטר של גבעול. התאגדו יחד וקשרו בחוט. תלו את צרור המרווה הפוך במקום חשוך, חם, יבש ואוורירי. כאשר העלים משחימים והם מתפוררים למגע הם יבשים. אחסן את המרווה היבשה בשלמותה בצנצנות אטומות. אם אין לכם מקום לתלות עשבי תיבול, תוכלו לנסות לייבש אותם על גבי מסכים, באותו סוג של סביבה. הקפד לפנות כל כמה ימים כדי לאפשר זרימת אוויר אפילו.
שלב 3
שמור בחומץ. עשבי תיבול עשבי תיבול נהדרים כדי לתבל מנה מעורפלת. מרווה, הנפוצה במנות בקר, היא מועמדת מושלמת לחומץ עשב. החומץ עוזר לחתוך את השומניות ויש לו גם השפעה רכה על בשרים קשים. אספו מספיק עלים למילוי צנצנת גדולה של בנייה. עשו את הקטיף שלכם ביום חם לקבלת טעמי חומץ מיטביים. יש לשטוף היטב כדי להסיר עקבות לכלוך ולייבש בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, מועכים את העלים ומכניסים לצנצנת. מחממים את החומץ (כל סוג שאוהב שהוא בסדר) והקפידו לא להרתיח. ברגע שהחומץ חם, שפכו אותו לצנצנת והשאירו שטח של כחצי סנטימטר בראש הצנצנת. הברג את המכסה וודא שהוא אטום אווירי. ככל שתניחו לחכם להיות תלול יותר, כך החומץ יהיה חזק יותר. זמן של כשבוע בדרך כלל מספיק, אבל אתה יכול לבדוק את ההתקדמות לפי ריח ולהחליט בעצמך כמה חזק היית רוצה שהחומץ יהיה. לאחר שהחומץ הגיע לחוזק הרצוי, מסננים אותו לבקבוק זכוכית. לאחר מכן תוכלו להוסיף צפרדע מרווה טרי לקישוט וזיהוי, אם תרצו. השתמש בחומץ שלך כתוסף לתבשיל או כמרינדה שאתה משליך לפני הבישול. חומץ מרווה מכין גם מתנה מושכת ויוצאת דופן לארוחה במסיבת ארוחת ערב או כחלק מסל סל קולינרי עם נושא.
