בשלב הצעיר והירוק, אפונים שחורים עיניים מוציאים את תרמיליהם השמנמנים, מבושלים ומשמשים כמנת צד ירק לבבית. אפונה יבשה שחורות עיניים הן קטניות דמויי שעועית בצבע שמנת עם סימונים ייחודיים בצבע כהה. הם מכונים גם אפונה פרה, הם ספוגים, ואז מבושלים כשעתיים ומוגשים כמנה עיקרית, במרקים או כסלט קר וממלא. בין אם יש לכם שפע של פרות ירקות טריים מהגינה או שאריות מארוחת ערב הכוללת אפונה יבשה יבשה שחורה, שמרו אותם במקפיא להתחלה מהירה לארוחה מזינה בעתיד.
הקפיא אפונה שחורות עיניים כדי לשמר את טעמם בארוחות עתידיות.אפונה שחורה-עיניים ירוקות
שלב 1
קפוץ עם אצבעותיך את תרמילי האפונה שחורות העיניים וגרוף את האפונה הירוקה הקטנה למסננת.
שלב 2
שוטפים את האפונה המופגזת תחת מים זורמים קרירים. בחר כל פסולת ונתחי תרמיל שאולי נפלו לאפונה.
שלב 3
מלאו סיר בישול גדול שני שלישים מלאים במים. הביאו לרתיחה מתגלגלת על אש גבוהה.
שלב 4
הטילו את האפונה השחורה למים הרותחים ובשלו שתי דקות שלמות.
שלב 5
שופכים את האפונה החוצה למסננת כדי לנקז את המים החמים.
שלב 6
הכניסו את האפונה השחורה לעיניים מיד לקערה גדולה מלאה מים וקוביות קרח. מערבבים את האפונה במשך דקה או שתיים עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז שופכים אותם למסננת לנקז.
שלב 7
כף את האפונה המצוננת במכלי פלסטיק בגודל ליטר, מכסים היטב במכסה ומכניסים את המיכל למקפיא. אם אתה מעדיף להקפיא בשקיות ניילון, השתמש בסוג שתוכנן במיוחד לשימוש במקפיאים ולחץ כמה שיותר אוויר מהשקית המלאה לפני האיטום.
אפונה יבשה שחורה
שלב 1
הניחו כוס או אפונה יבשות שחורות עיניים בסיר בישול גדול. מכסים אותם עם 5 כוסות מים לכוס אפונה ושמים מכסה על הסיר.
שלב 2
הנח את הסיר על צורב פנה למצב הגבוה ביותר שלו. כשהמים מגיעים לרתיחה, הרשו לאפונה להתבשל במשך שתי דקות שלמות.
שלב 3
מוציאים את הסיר מהתנור ומורידים את המכסה. תן לאפונה לשבת ללא הפרעה במשך שעתיים לפחות, ואז לשפוך אותם למסננת כדי לסנן את המים.
שלב 4
הטילו את האפונה הסחורה בעיניים בחזרה למים. שופכים את אותה כמות מים על האפונה בה השתמשת כשספגת אותם במקור. אם התחלתם עם 1 כוס אפונה מיובשת, למשל, הוסיפו 5 כוסות מים, למרות שהאפונה התרחבה בנפח בתהליך ההשריה.
שלב 5
מכסים את הסיר במכסה ומביאים אותו לרתיחה על אש גבוהה. הפוך את החום לבינוני, או הנמיך במידת הצורך, כדי לשמור על הנוזל בעבעבעבוע קל. מבשלים את האפונה שעתיים או עד שהם רכים ורוב הנוזלים נספגים.
שלב 6
שופכים את האפונה המבושלת למסננת והפעילו עליהם מים קרים במשך שלוש עד ארבע דקות כדי להתחיל בתהליך הקירור. תנו למסננת לשבת חמש עד 10 דקות, מנער אותה מספר פעמים, כדי לאפשר למים עודפים להתנקז לחלוטין.
שלב 7
הפוך את האפונה שחורות העיניים למחבת אפייה אחת או יותר גדולה, ופזר את האפונה בשכבה שאינה עמוקה יותר מ -3 ס"מ כדי להקל על הקירור. מכסים את המחבתות בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או עד שהאפונה מתקררת לחלוטין.
שלב 8
אורזים את האפונה המקוררת עם עיניים שחורות במיכלים בגודל ליטר או רביעיה, מה שהכי נוח לסגנון הבישול שלכם. מכסים את המכולות במכסים שאטמים היטב. השתמש בשקיות ניילון שתוכננו במיוחד לשימוש במקפיא אם ברצונך לשטח את השקיות המלאות כדי לחסוך מקום במקפיא שלך.
